Агрус - незамінна ягода в повноцінному харчуванні. Лікувальні властивості цієї рослини відомі дуже давно. Його розводили ще в 11 столітті цілими плантаціями в монастирських садах і на присадибних ділянках як прекрасне харчова та лікарська рослина. Застосовують агрус при зайвої повноті, ожирінні і порушенні обміну речовин в організмі.
Ця високоврожайна культура, яку називають північним виноградом, дає плоди різної форми і забарвлення (червоні, жовті, чорні, зелені) з прекрасними смаковими і лікувальними якостями.
Агрус на зиму - рецепти заготовки
Агрус відноситься до лікувальних ягодам. Плоди його містять органічні кислоти, вуглеводи, пектинові і фарбувальні речовини, до 12% цукрів. За вмістом вітамінів С, В, А він поступається лише чорній смородині, також містить масу мінеральних елементів, калій, залізо, кальцій, фосфор і інші.
Ягоди мають жовчогінну та сечогінну дію, відновлюють обмін речовин, що веде до нормалізації ваги у людини і позбавлення від ожиріння. Вживають ягоди як в свіжому, так і в переробленому вигляді у вигляді мармеладу, варення, компотів, вин. Вельми корисний сік агрусу. Однак приготувати його непросто. Раджу, як це зробити в домашніх умовах.
Приготування соку з агрусу
Ягоди агрусу містять велику кількість пектинових речовин, які мають властивість утримувати воду. Тому навіть з добре подрібнених плодів погано видавлюється сік. Вихід можна знайти попередньо нагрів ягоди до 70-80 °.
Сік можна отримати і з використанням соковарки. Ягоди перед цим слід перебрати, видаливши незрілі, зіпсовані і гребені грон. Потім вимити їх в проточній воді і злегка перемять в емальованому посуді, в соковарку.
Вийде концентрований сік. Його треба довести до кипіння, розлити в ємності і закатати. Перед вживанням концентрований сік слід перемішати з цукровим сиропом.
На 5 літрів соку беруть 10 кг ягід.
З соком розібралися, тепер готуємо солодощі - два види варення.
Сире варення з агрусу і апельсинів
- Ягоди агрусу - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- апельсини - 2 шт.
Перемелюють на м'ясорубці ягоди і апельсини разом з шкіркою, додається цукор і маса перемішується. Варення готове.
Зберігають його в холодильнику в банках, або невеликими порціями заморожують в морозилці.
Варення з агрусу
- Ягоди для варення беруть трохи недозрілими, очищають, кладуть в холодну воду і вимочують 8 годин.
- Потім треба зварити сироп з цукру і води, занурити в нього вимочені ягоди і варити до готовності, як звичайне варення.
- Готове варення можна закатати в банки для довгого зберігання, або накрити гарячими поліетиленовими кришками.
Дуже незвичайний рецепт - аджика з агрусу для поліпшення смаку м'ясних і рибних страв.
ЗБЕРЕЖІТЬ НА СВОЮ СТОРІНКУ СОЦ. МЕРЕЖ.