Айран - кисломолочний напій на основі катиком, у Балканських, Кавказьких і Тюркських народів, айраном називають різновид кефіру. Айран виготовляють закваскою молока (коров'ячого, овечого або козячого) молочнокислими бактеріями з додаванням солі і води. Напій в національній кухні народів має різну жирність і консистенцію, у осілих народів айран рідкий, у кочових - густий. Напій добре втамовує спрагу, для цього айран розбавляють водою, молоком або комісіями.
Корисні властивості айрану
Вважається що, регулярне вживання айрану в їжу сприяє здоров'ю та довголіттю. Айран зазвичай містить воду 94%, жир 1,2-1,5%, білки 1,7% і молочну кислоту 0,75%. Напій багатий на вітаміни, макро- і мікроелементи, містить тіамін (В1) і рибофлавін (В2), вітаміни А, РР, С, Е, калій, кальцій, натрій, залізо, магній, фосфор, і ін. Айран включають до складу дієт при надмірній вазі. Він містить легкозасвоювані амінокислоти, жирні кислоти і є джерелом їжі. Користь айрану полягає в його здатності виводити шлаки і токсини з організму. Напій сприяє секреторною роботі шлунково-кишкового тракту, а його регулярне споживання бореться з патогенною мікрофлорою кишечника і нормалізує перистальтику. Напій має заспокійливу і стабілізуючу дію на організм, покращує роботу центральної нервової системи. Допомагає позбутися від похмільного синдрому. У щоденному раціоні, айран сприяє відновленню водно-сольового балансу організму і допомагає при відтік. Напій має антисептичну дію, допомагає позбутися від бактерій в ротовій порожнині і носоглотці.
Систематичне споживання кисломолочного напою підвищує імунітет, м'язовий тонус і роботу серця і судин. Регулярне споживання напою збільшує приплив крові в легені, що покращує роботу дихальної системи організму. Айран застосовують для профілактики онкологічних захворювань. У айраном міститься молочний жир, який допомагає засвоєнню кальцію. Користь айрану в повсякденному раціоні проявляється в здатності зміцнювати кістки і зуби. Напій допомагає при дефіциті кальцію та остеопорозі. Застосування напою рекомендують дітям і підліткам для нормального розвитку, а також людям похилого віку. Шкода айрану може проявлятися при індивідуальній непереносимості на молоко і кисломолочні продукти. Айран не рекомендують споживати при підвищеній кислотності шлунка, виразковій хворобі 12-палої кишки і шлунка, гострому і хронічному гастриті.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.