Айсінг - це рисовальная цукрово-білкова маса, яку не використовують в якості звичайного крему, а тільки лише для виготовлення красивих об'ємних прикрас. Для цього роблять шаблони, малюють візерунки, і виходять оригінальні мережива, солодкі і їстівні, а потім мережива ці висушують і зберігають у коробках з-під цукерок або ж в пластмасових ємностях, тільки в сухому місці.
Айсінг дуже боїться вологи і тому його не можна зберігати в холодильнику. Так само Айсінг не дружить зі сметанним і вершковим кремом. Мереживні прикраси можна садити тільки на білковий крем.
Так само Айсінг можна купити готовий.
Для приготування айсінгом:
1 яєчний білок
250 гр. цукрової пудри
0,5 ч.л. лимонної кислоти
Білок збиваємо до утворення легкої піни виделкою. Наше завдання - не збити білок в густу піну, а просто зруйнувати його структуру. Так само врахувати, що в готовій Айсінг-масі бульбашки зовсім небажані.
Поступово порціями додаємо в білок цукрову пудру, ретельно щоразу розтираючи масу до однорідності. В середині процесу додаємо суху лимонну кислоту. Розмішуємо цукрову пудру ретельно, до утворення однорідної і стійкою маси потрібної нам консистенції.
Якщо треба - в кінці додаємо потрібний барвник.
Ми вже робили для прикраси новорічного інтер'єру кулі з ниток, принцип виготовлення куль з айсінгом точно такий же.
1. Робимо Айсінг за рецептом.