Аюрведа особливо наголошує на необхідності регулярного вживання молока і, більш того, стверджує: кожній здоровій людині слід пити молоко. Людину, яка здатна до засвоєння молока, можна вважати нездоровим, які потребують лікування, що дозволить йому в підсумку знову почати пити молоко. Постулат про користь молока не підлягає в Āюрведе ніяким сумнівам.
Чому ж молоку надається така важливість? Як обгрунтування можна виділити ряд причин:
- поєднання в молоці безлічі підтримують здоров'я якостей:
- врішйа - є афродизіаком [1]. годує репродуктивну тканину (щукра-дхату) відразу після засвоєння;
- оджасйа (ojasya) - збільшує оджас (есенцію тканин);
- Діпа (dīpana) - підсилює вогонь травлення;
- джіванійа (jīvanīya) - підтримує життя, покращує кровопостачання тілесних тканин;
- принавши (prīṇana) - задовольняє, живить, насичує тілесні тканини;
- манаскар (manaskar) - покращує діяльність розуму;
- балйа (balya) - дає сили;
- молоко підтримує захисні механізми організму (vyādhikṣamatva, імунітет), що проявляється в посиленні здатності чинити опір початку хвороби (vyādhi utpad pratibandhakatva), а також в активному опорі її розвитку і в ослабленні сили хвороби (vyādhi bala virodhitvam);
- молоко anekauṣadhi-rasaprasādaṃ prāṇadaṃ - є дар, який становить суть багатьох ліків, що дають життя (Су Су.45.48);
- молоко відноситься до групи сарвасатмйа (sarvasatmya) продуктів - корисних всім (sarva-prāṇabhṛtāṃ - всім живим істотам), корисних в будь-якому віці (jātisātmyāt - з народження), про це йдеться в Сушрута самгіті, Сутрастхана, глава 45, 48-49.
Думки про те, що молоко за визначенням не засвоюється, викликає метеоризм, алергії і інші проблеми зі здоров'ям, помилкові, тобто є помилками. Подібні наслідки можуть бути викликані навіть неправильним прийомом простої води. Якщо у людини немає проблем з травленням, а також супутніх захворювань, правильно приготоване молоко, прийняте в міру, нормально засвоїться і буде живити тіло.
Більш того, вважається, що коров'яче молоко - краще (по відношенню до інших видів молока), оскільки є найкращим расаяна-Драва (омолаживающей, що відновлює, що збільшує тривалість життя субстанцією), а також сильніше інших видів молока збільшує оджас (основу імунітету).
Текст Аштанга Хрідайам говорить (Сутрастхана, глава 5):
svādu-pāka-rasaṃ snigdham ojasyaṃ dhātu-vardhanam || 20 ||
vāta-pitta-haraṃ vṛṣyaṃ śleṣmalaṃ guru śītalam |
prāyaḥ payo 'tra gavyaṃ tu jīvanīyaṃ rasāyanam || 21 ||
kṣata-kṣīṇa-hitaṃ medhyaṃ balyaṃ stanya-karaṃ saram |
jīrṇa-jvaraṃ mūtra-kṛcchraṃ rakta-pittaṃ ca nāśayet |
Будь-яке молоко має солодкий смак і віпака [2]. масляниста, зміцнює оджас, живить тканини, заспокоює вату і питту, є афродизіаком [3]. збільшує капху; воно важке й холодне. Коров'яче молоко оживляє і омолоджує. Воно корисно для ослаблених після травм, зміцнює розум, дає силу, додає грудне молоко і проносить. Коров'яче молоко лікує виснаження і втому, запаморочення, хвороби бідності і неудачливость [4]. утруднення дихання, кашель, патологічну спрагу і голод, хронічну лихоманку, труднощі з сечовипусканням і кровотечі. Воно також застосовується при лікуванні алкоголізму [5].
Як видно з опису, позитивних ефектів багато. Вони виникають при правильному вживанні молока. Так, молоко збільшує капха-доша. Так, воно важке, холодне і масляниста. Але все, так звані, «негативні» ефекти викликані саме цими природними властивостями молока при його неправильному вживанні (наприклад, надмірна кількість, неправильне приготування, вживання холодного молока і ін.). Правильне вживання молока приносить благо в будь-якому віці, особливо воно корисне при виснаженні, для дітей і літніх людей.
Тепле молоко корови, тільки що надоєне (dhāroṣṇa), - збільшує сили; воно легке і охолоджуючу. Таке молоко подібно нектару. Воно врівноважує три доша і стимулює травлення. Але, охолонувши після доїння, воно виводить з рівноваги три доша.
Регулярне вживання холодного молока, поряд з іншими факторами, може призвести до ревматичних захворювань; в той час як тепле, тільки що надоєне молоко (dhāroṣṇa) не робить подібного патологічного дії. Коров'яче молоко корисно, коли воно в стані dhāroṣṇa, або коли воно правильно приготовлене. Козяче молоко корисно, коли воно Остужев після кип'ятіння.
Молоко від корови чорного кольору - краще за якостями, воно заспокоює три доша. Молоко від корови кремового кольору заспокоює вата- і питта-доша. Молоко від білої корови збільшує капха-доша, і воно більш важке для травлення.
Дія молока, прийнятого в різний час.
Молоко корисно приймати, перш за все, в денний час. Молоко, прийняте в полудень, живить і діє як афродизіак, а також як стимулятор травлення, апетиту; воно збільшує сили, заспокоює капха- і питта-доша; полегшує розлади сечовипускання. Молоко, прийняте вранці, дає силу, зміцнює тіло, підтримує вогонь травлення. Молоко, прийнята ввечері, заспокоює три доша, збільшує сили у дітей, покращує зір, стимулює сперматогенез, лікує виснаження і інші хвороби. Однак якщо молоко прийнято на ніч, то не слід відразу лягати спати, поки воно не перетравиться. Якщо людина спить відразу ж після прийому молока, він скорочує тривалість свого життя. Також не слід приймати молоко відразу після вечері, інакше воно може не перетравитися.
Аюрведа-саукхйам Тодарананди (6.21b-21a) стверджує:
rātrau kṣīraṁ na seveta seveta yadi na svapet || 21 ||
yadi svapeddharatyāyustasmātpathyaṁ divā payaḥ |
Вночі не слід приймати молоко, вживши ж його - не слід спати, поки воно не перетравиться. Молоко скорочує життя, якщо людина спить відразу після його прийому, тому благотворним є вживання молока днем.
Не слід використовувати в їжу молоко, чий колір і смак змінилися, яке скисло (але ще не стало кислим молоком) або зіпсувався. Його не можна вживати змішаним з кислим або солоним смаками, з будь-якими фруктами, включаючи банани (Чарака-самхита Су.26.84: moca payasā saha viruddham - банан з молоком не сполучається), оскільки таке поєднання здатне народжувати багато недуг, наприклад, важкі шкірні захворювання ( kuṣtha).
Крім того, молоко не показано при пригніченому агни (agnimandya), що починається лихоманці (navajvara), амадоша (хворобливих станах, пов'язаних з накопиченням не належним чином перевареної або не до кінця перевареної їжі) і при інших патологічних станах, найчастіше, капха-етіології .
Правильно приготоване молоко особливо корисно для тих, у кого сильний (і навіть патологічно сильний) вогонь травлення, і для тих, хто виснажений. Молоко сприяє утворенню грудного молока у годуючих матерів.
Крім того, молоко показано при наступних розладах: сильна спрага або сильний голод, хронічна лихоманка, втрата сил, кровотечі, набряки, печія, хвороби серця (тільки вата-типу і з урівноваженим агни), діарея, травми грудей, розлади сечовипускання і ін. Однак в більшості перерахованих патологій молоко - лише частина раціональної терапії.
Молочна пінка (kṣiīra phena) заспокоює три доша, оскільки володіє якістю легкості (laghu) і маслянистості (snigdha); вона охолоджує (śīta virya). Вона посилює апетит, вогонь травлення і дає сили. Вона корисна при діареї (atisāra), пригніченому агни (agnimāndya) і хронічної лихоманці (jīrṇajvara). Вона лікує кольки (śūla), набряки (śopha), амадоша (āmadoṣa), кашель (kāsa) і перемежовуються лихоманки (viṣama jvara); рани грудей (uraḥ sandhāna), гикавку (hikkā) і задишку (śvāsa).
Молоко, остигле після доїння, - важке для травлення. Підігріте і прийняте теплим, воно заспокоює (більшою мірою) капха- і вата-доша; підігріте і охолоджене, - заспокоює питта-доша.
Текст Аштанга Хрідайам говорить (Сутрастхана, глава 5):
payo 'bhiṣyandi gurv āmaṃ yuktyā śṛtam ato' nya-thā || 28 ||
bhaved garīyo 'ti-śṛtaṃ dhāroṣṇam amṛtopamam |
Вживання неправильно приготованого молока викликає надлишкову секрецію слизу (і, як наслідок, блокування каналів) і тяжкість.
Текст Маданапала Нігханту (8.83) доповнює:
āmamāmapradaṃ ksīramabhiṣyandakaraṃ guru
Некип'яченої молоко (прийняте без приготування) слізеобразующіх і важке [для травлення], воно дає амадоша (ендогенні токсини, народжені накопиченням не належним чином перевареної або не до кінця перевареної їжі).
Вживання правильно приготовленого молока викликає протилежні ефекти. Однак якщо молоко кип'ятиться, воно стає важче і жирніше, пропорційно випаровуванню.
Парне молоко (dhāroṣṇa) - ідеальне молоко, проявляє тільки позитивні властивості.
Якщо молоко охололо після доїння або постояло, його потрібно знову зробити подібним парному. Для цього додають трохи спецій, придатних для стану травлення і конституції. Це необхідно для того, щоб протистояти природної тяжкості і холоду молока. Потім молоко тричі доводять до початку кипіння, але не кип'ятять. Після цього потрібно кілька разів перелити молоко з великої висоти з однієї судини в іншій, щоб наситити його повітрям і тим самим полегшити ще більше.
Молоко не повинно бути гарячим, щоб не обпалювати. При надлишкової питта-доша його слід приймати злегка теплим, трохи охолоджені. Кількість молока підбирається по силі травлення - воно не повинно викликати важкість під час і після засвоєння, або надлишок капха-доша.
[2] vipāka - विपाक - метаболічний ефект їжі або ліки в стадії кінцевої асиміляції речовини тканинами тіла. Солодкий віпака має анаболічний ефект.
[3] vṛṣya - वृष्य - афродизіаки - засоби, в цілому підвищують життєві сили організму, в тому числі підсилюють статеву здатність.
[4] alakṣmī - अलक्ष्मी - зла доля, невдача, нещастя, нужда, злидні, тяжке становище і хвороби, викликані цими станами
[5] mada - मद - буквально означає «сп'яніння». Суть в тому, що всі якості алкоголю повністю протилежні оджас.