айвовий компот
Ароматний компот з айви з кисло-солодким смаком припаде до душі кожному.
Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):
- Миті плоди айви очищаються від серцевини і нарізати на однакові по товщині часточки, які поміщаються в підсолену воду (1 ч л на літр води), щоб фрукти не потемніли, поки закипає сироп.
- У киплячу каструлю з водою і розчиненим у ній цукром опускаються фрукти. Варити 5-10 хвилин в залежності від стиглості плодів.
- Фрукти перекладаються в стерилізовані банки і заливаються сиропом. Компот закочується.
Айву в компоті можна поєднувати з іншими фруктами для отримання нових ароматів.
Порада. Закочені банки з компотом краще перевернути і укутати в тепло до повного охолодження.
Айву в компоті можна поєднувати з іншими фруктами і ягодами
Конфітюр з айви
Конфітюр - це однорідна желеобразная фруктова маса, отримана в результаті варіння фруктів в цукровому сиропі і подрібнення їх до однорідності, іноді з додаванням пектину або желатину.
Так як в айві міститься багато свого пектину, його додавання не знадобиться в айвовий конфітюр.
- плоди айви - 1кг;
- цукор - 700 г;
- вода - 500 г;
- екстракт ванілі і лимон за бажанням.
Конфітюр з айви
- Вимиті плоди айви очищаються від серцевини з кісточками і нарізаються дрібними шматочками. Щоб фрукти не потемніли, їх поміщають в воду з лимоном.
- Фрукти виймаються і кладуть в посуд з водою (500 г) для подальшої варіння.
- Варити айву до розм'якшення шматочків на середньому вогні.
- За допомогою блендера все подрібнюється до однорідної консистенції.
- Фруктова маса поміщається в каструлю, засипається цукром, додається ваніль. Варити 40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
- За 5 хвилин до готовності в конфітюр додається вичавлений сік лимона.
Насолоджуватися частуванням відразу або розкласти в банки до холодних зимових вечорів - вирішувати Вам.
Конфітюр з айви можна заготовити на зиму або є відразу після варіння
Ароматні цукати з айви
Цукати - це шматочки фруктової м'якоті, зварені в густому цукровому сиропі і потім висушені. Такий десерт вважається дієтичним, альтернативою цукеркам, але на відміну від цукерок, цукати дуже корисні завдяки вмісту клітковини, мікроелементів і вітамінів.
Сам процес приготування цукатів з айви не простий, але результат вартий зусиль.
- плоди айви - 1кг;
- цукор - 1000-1200 г;
- вода - 250-300 г.
- Для початку попередньо вимиті і очищені від шкірки плоди, вже нарізані на кубики, або часточки необхідно проварити в киплячій воді 5 хвилин. Чим тонше нарізані фрукти, тим краще вони просочуються сиропом і легше висушуються.
- Окремо готується сироп, який варять 10 хвилин.
- Шматочки фруктів покласти в сироп і проварити 15 хвилин. Потім залишити в сиропі на 12 годин. Цей процес повторюється 3 рази.
- Потім фрукти виймають з сиропу і поміщають в друшляк або сито, щоб стекла залишилася рідина (на 6 годин).
- І в завершенні шматочки фруктів викладають на дерев'яну дошку для ретельного просушування, не забуваючи перевертати їх. Сушка здійснюється протягом 3-4 днів, краще на свіжому повітрі або протязі.
Зберігати цукати рекомендується в скляному посуді в прохолодному місці. Так вони краще зберігають свій незабутній аромат, смак і корисні речовини.
Зберігати цукати необхідно в прохолодному місці
Джем з айви
Джем - це те саме, що і конфітюр. Може бути як однорідної протертої консистенції, так і у вигляді густого сиропу з шматочками фруктів.
- плоди айви - 4 кг;
- цукор - 1-1,5 кг;
- вода - 3 л;
- лимонна кислота - 1-2 ч.л.
- Добре помиті плоди айви розрізаються на дрібні шматочки і поміщаються в воду з лимонною кислотою, щоб уникнути їх потемніння.
- Готується сироп з води з цукром до повного його розчинення (приблизно 20-25 хвилин).
- Шматочки фруктів поміщаються в сироп і варяться на тихому вогні до прозорості айви, помішуючи час від часу. Про готовність джему свідчить і загуслий желеподібний сироп. Цей процес займає близько 1 години.
- За кілька хвилин до завершення варіння додається лимонна кислота і джем консервується.
Порада. Бажаючим зберегти всі корисні властивості айви, можна використовувати плоди разом з кісточками при приготуванні джему та варення.
Варення з айви
І нарешті, улюблені ласощі всіх дітей і дорослих, варення з айви! Воно, до речі, є лідером по збереженню корисних властивостей фруктів на увазі того, що піддається меншій за часом тепловій обробці, ніж джеми і конфітюри.
Порада. Щоб варення з айви було більш в'язким і желеподібний, треба вибирати не дуже стиглі плоди, тому що в незрілих фруктах більше пектину.
1. Айва ретельно відмивається від пухнастих ворсинок. Для цих цілей можна використовувати губки або щітки.
Варення з айви
2. Плоди очищаються від насіння і розрізають на однакові маленькі шматочки.
3. У широкому посуді для варіння варення спочатку готується сироп, в який потім і додаються нарізані фрукти.
Порада. Сироп можна варити на основі залишилися серцевин з кісточками або методом бланширования нарізаних фруктів близько 2 хвилин.
4. Після того, як всі фрукти поміщаються в сироп, варення знімають з вогню і залишають охолонути.
У варення з айви можна додати цедру лимона або апельсина
5. Потім процедура повторюється 3 рази, з кожним разом зменшуючи час варіння варення, спочатку півгодини, потім 15 хвилин. У перервах обов'язково даємо йому охолонути 12 годин.
6. Варення краще помішувати, обертаючи по колу посуд для варіння або використовуючи дерев'яну ложку з обережністю, щоб шматочки фруктів не втратили свою цілісність і красивий вид.
7. На завершення тепле варення закочується в стерилізовані банки і остуджують. Зберігається в прохолодних приміщеннях.
Додавання в варення з айви цедри лимона або апельсина і волоського горіха додасть неповторний смак і аромат.
Варення з айви можна використовувати для випічки
Варення, джеми і конфітюри використовуються не тільки в чистому вигляді для чаювання, але і є смачною начинкою для домашньої випічки.
Сподіваємося, що з такого величезного асортименту айвовий заготовок кожен знайде для себе свій улюблений рецепт, щоб ласувати ароматними десертами з року в рік. Адже айва - це не тільки смачний, але і корисний фрукт!
Заготовки з айви на зиму - фото
