У аличі міститься безліч корисних речовин:
Саме склад цієї рослини визначає колір його плодів: алича жовта відрізняється наявністю великої кількості цукру і лимонної кислоти, також в ній практично немає дубильних речовин. А чорноплідна алича сорти Опал в своєму складі має багато пектину. Її калорійність - 34 ккал.
Алича - це чудовий лікувально-дієтичний фрукт. Вміщені в плодах речовини мають сечогінну, кровоочищающее, легким проносним і протизапальною дією, тому її рекомендовано вживати в їжу при:
- хронічних запаленнях жовчних шляхів і печінки;
- простудних захворюваннях;
- хворобах нирок;
- імпотенції;
- нерегулярної дефекації;
- авітамінозі.
Завдяки її корисним властивостям, аличу також рекомендують приймати при цинзі, курячої сліпоти і для підвищення апетиту.
поширення аличі
Однією з різновидів слив є алича. Росте вона або у вигляді сильно колючого дерева, або чагарнику висотою від півтора до п'ятнадцяти метрів. Плоди аличі круглі і соковиті, мають жовтий, червоний, фіолетовий або чорне забарвлення з легким восковим нальотом і з слабо вираженою поздовжньою борозенкою. Її ще називають ткемалі, мірабель або вішнесліва.
Відомі такі види аличі, як Рубінова, Шатер, Граніт, Євгенія, Гек і багато інших, кожен з яких відрізняється термінами дозрівання, умовами виростання, смаковими якостями ягід, але всі вони дуже корисні для людини. Навіть найкращі сорти аличі дуже невибагливі і урожайні, з одного дерева можна зібрати до 100 кг. плодів. У кожного плода є кісточка, яка важко відділяється від соковитої і м'ясистої м'якоті.
Алича - це древнє рослина. Сліди її поширення знаходили в розкопках Передньої Азії і Закавказзя, де про її корисні властивості знали ще до нашої ери. Сьогодні велика її кількість росте в Середній Азії, на Кавказі і Криму, але її близькі і далекі «родичі» є практично у всіх куточках світу.
Можна вирощувати цей вид дерев в домашніх умовах, вони не вимагають особливих умов, але вважають за краще теплі, сонячні місця і зволожені ділянки, так її урожай помітно підвищується. Обрізка аличі, окулірування і добриво проводяться один раз на рік, восени.
застосування
із зеленої аличі готують відвари при хронічному коліті
Плоди аличі їдять сирими і печеними. Кулінари у всьому світі роблять з них компоти, повидло, варення, додають при приготуванні мармеладу. Алича гібридна прекрасно втамує спрагу, якщо з неї зробити сік. Також напій з неї ефективний як тонізуючий та освіжаючий.
Якщо в сік з аличі додати трохи камфори і розбавити водою, можна робити примочки, які надають ранозагоювальну дію. Відвари і настої з неї застосовують для полоскання хворого горла при ГРВІ. Корисні властивості цієї рослини допоможуть лікувати кашель, а оскільки це гарне натуральне відхаркувальний засіб, його використовують при лікуванні вірусних уражень дихальних шляхів.
Щоб приготувати настій, вам знадобиться сушена алича. Потрібно взяти 1 столову ложечку висушених плодів, залити їх 200 мл. гарячої води і залишити в термосі на 5 годин. Після цього вийшов настій обов'язково потрібно процідити через марлю. Приймають його по 60-70 мл. тричі на день на голодний шлунок.
У народній медицині при хронічному коліті використовують не тільки відвар із плодів, а й настій з листя і квітів такого виду цієї рослини, як алича зелена. Для його приготування вам необхідно залити 30 гр. квіток і листя 2 склянками гарячої води, залишити на 3-4 години, а потім процідити. Приймають його по 100 мл. тричі на день до їди.
Алича персикова використовується у вигляді відварів і настоянок як потогінний і жарознижуючий засіб, а камедь - прозору рідину, що витікає із дерева, якщо його «поранити», медики рекомендують приймати як протикашльовий зілля.
Алича колоновидна і гірська відмінно стимулює кишкову перистальтику. При імпотенції, ниркових і печінкових захворюваннях застосовують настоянку з її квіток на воді. Засіб, яке приготовлено з слизу камеді цих рослин, використовують в боротьбі з виразковими ураженнями шлунка.
У плодах такого виду, як алича царська, міститься велика кількість пектинів і природних волокон, що дозволяє використовувати її для виведення радіонуклідів з організму людини. Кісточки цих фруктів також приносять користь. З них виготовляють масло, яке своїм складом нагадує мигдальне. Якщо не брати до уваги шкаралупу, то масла в кісточках аличі міститься до 43%. У ньому є амигдалин - речовина, здатне при наявності емульсин і води перетворюватися в глюкозу, Бензальдегід і синильну кислоту. Масло аличі також широко використовується у виробництві медичних мив і в парфумерній промисловості.
Ця рослина практично безвідходне, так як шкаралупа кісточок аличі застосовується у виробництві активованого вугілля, але не звичайного, а того, який використовують для очищення продуктів харчової промисловості (наприклад, цукру і горілки).
Алича великоплідна - відмінне дієтичне засіб. Її плоди містять невелику кількість цукру, тому її навіть можна включати в харчування хворих на цукровий діабет.
Алича в косметології
для зміцнення волосся полоскайте їх відваром з аличі
Представницям прекрасної статі, які є власницями жирної шкіри обличчя, повернути шкірі матовість допоможе настій для вмивання з аличі (50 гр. Стиглих і розчавлених плодів залити на ніч 0,1 л. Теплої очищеної води).
У боротьбі з непроханими гостями допоможе наступний прийом: візьміть свіжу аличу, і добре протріть ягодою проблемну ділянку шкіри. Вже до ранку ви побачите, що висипання підсохли.
Омолодить шкіру обличчя, шиї і області декольте 20- хвилинна маска з м'якоті і дробленої кісточки аличі. А зміцнити коріння волосся і додати їм блиск можна за допомогою полоскання відваром з 100 гр. подрібнених ягід і 0,5 л. води.
Алича в кулінарії
в кулінарії користується популярністю соус ткемалі з аличі
Перше, що спадає на думку при згадці аличі в кулінарії, - це соус ткемалі. Він чудово підходить як приправа для жирного м'яса, так як допомагає його засвоєнню.
Щоб приготувати цей грузинський соус з аличі, вам знадобиться 700 гр. плодів, які потрібно покласти в каструлю і, залити їх водою. Воду наливаєте так, щоб вона тільки покривала аличу, і варіть, поки вони не розваряться. Потім зливаєте рідина і протираєте все через сито, розбавляєте трохи відваром, додаєте по 200 гр. товченої кінзи і кропу, 160 гр. гіркого стручкового перцю, 120 гр. часнику і сіль за смаком. Всі інгредієнти знову доводите до кипіння. Усе! Соус з аличі повинен охолонути, і він готовий до вживання.
Також з плодів цієї рослини роблять квас і вино. Квас готують з 1 кг. аличі, 10 л. води, 100 гр. цукру або меду, 25 гр. дріжджів і настою м'яти. Плоди без кісток варять 40-50 хвилин, додають в нього інші складові і залишають бродити. Після проціджують, розливають по пляшках і зберігають в холодильнику.
Для виготовлення вина підійде алича десертна. Її плоди необхідно ретельно промити і скласти в спеціально підготовлену для бродіння ємність. Туди ж наливають воду з розрахунку 1 кг. аличі на 0,5 л. води і розведені дріжджі (3% від отриманого обсягу). Майбутнє вино для бродіння залишають в темному місці, де температура повітря не перевищує 25 градусів, мінімум на 10 тижнів. Готове вино фільтрують і розливають по пляшках.
Камерного алича
аличу можна вживати в свіжому і в сушеному вигляді
Найчастіше в їжу вживають сушені плоди. Для природного сушіння аличу висипають на фанерний лист з рейками з боків або ж у велике решето в один шар. Потім піддони розставляють так, щоб промені сонця під прямим кутом потрапляли на фрукт. Ідеально буде, якщо у вас є можливість поставити для сушки аличу на залізну або шиферну покрівлю будинку.
Якщо ви не хочете сушити аличу цілком, можна її шматочки нанизати на міцну нитку, а потім натягнути її на рамках. Трохи підв'ялені на сонці плоди добре досушувати в духовці або над джерелом тепла. Крім цього сушку можна здійснювати навіть над газовими пальниками. Для цього залізний лист розміщують на висоті 30-50 см. Від конфорок, щоб плоди не погоріли. Алича абрикосова виходить дуже смачною, якщо її сушити в російській печі.
Після завершення сушіння все фрукти можна скласти в поліетиленові пакети, їх щільно зав'язати. Але найкраще зберігати сушену аличу в герметично закупорених трилітрових банках, оскільки так плоди не будуть вбирати в себе вологу й сторонні запахи.
Протипоказання
незважаючи на величезну користь аличі, вона не рекомендована дітям до 12 років
Алича містить безліч органічних кислот, тому її не рекомендується вживати хворим на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку і тим, хто має виразкову хворобу дванадцятипалої кишки і шлунку.
Зловживати аличею не варто дітям до 12 років. При всій її очевидною користь при необмеженій її споживанні може з'явитися печія і навіть отруєння.