Аліолі ідеальний в період інфекцій. Крім власне корисних речовин які містить часник, до вас навряд чи захочуть наблизиться надто близько оточуючі. ;)
компоненти
4-5 великих зубчиків часнику
1 жовток
сіль
оливкова олія, багато
керівництва
Разьяснения на можливі запитання:
1. Часника можна менше або більше? Більше можна, менше годі й говорити з розрахунку на 1 жовток середнього яйця.
Як рада. Використовуйте жовтки перепелиних яєць і відповідно регулюйте кількість часнику згідно обьему перепелиного жовтка.
Моральну проблему з сирими яйцями ви вирішуєте самі. Хочете робіть, хочете ні.
2. Який температури повинні бути продукти? Ідеально кімнатної. Але! Саме це аліолі було приготовлено з використанням яйця тільки що вийнятого з холодильника. Нічого неможливого немає. )
3. Скільки оливкового масла в мл потрібно? Не знаю. Ви самі вирішуєте коли потрібно зупиниться. Те що його знадобиться багато, це очевидно.
1.Розтираємо часник із сіллю в ступці. Часник попередньо рубаємо. Після того як часник розтертий практично в пасту, додаємо жовток. Розтираємо жовток з часником. Тут нічого складного і важливого, просто розтираємо.
2. Ставимо на робочу поверхню ступку, сідаємо зручніше, беремо товкач і починаємо додавати по краплі масло. Круговими рухами, тримаючи товкач практично перпендикулярно поверхні столу починаємо повільно розтирати.
3. Всі складніше збивати. На цьому етапі можна зупинятися або. продовжувати далі! Це залежить від кількості яке ви хочете отримати в результаті.
4. Продовжуємо і додаємо масло. Здається воно починає розшаровуватися! Не лякайтеся, повільно продовжуйте обертати товкач, все повернеться на свої місця.
5. Всі емульгованих і все складніше обертати. Продовжуємо додавати масло. Спочатку здається що він починає розшаровуватися, але терпіння, повільно не зупиняючись обертаємо і все прекрасно емульгується.
6. Ще трохи крутимо щоб масло "вбралося" і все.
І на останок.
Як зберігати? Ніяк. Максимум день в холодильнику. Робити його краще максимум півгодини-годину до подачі.