На перший погляд, цей рецепт може здатися досить дивним. Ну що за диво - додавати в банку до маринованим помідорів морквяну бадилля. Але якщо ви відкинете свій скептицизм, і все ж таки вирішите замаринувати помідори на зиму за цим рецептом, то будете дуже приємно здивовані, оскільки вони виходять надзвичайно смачними: на смак - трохи солодкуваті з приємною кислинкою, аромат - просто чарівний. Зовні помідори зберігають форму, не лопаються. Ну і банку, звичайно ж, виглядає дуже симпатично.
Для маринування помідорів з морквяної бадиллям не потрібно ніяких особливих спецій і прянощів - їх чудово замінює бадилля. Вона і надає помідорам необхідний аромат і тонкий смак. Але по-старому, можна додати в банки «базовий набір» для зимових заготовок - лавровий лист і запашний перець.
Інгредієнти для приготування маринованих помідорів з морквяної бадиллям на зиму:
- помідори - 2,5 кг
- морквяна бадилля - 9 гілочок
- лаврове листя - 3 шт.
- перець духмяний горошком - 6 шт.
- вода - 6 повних склянок (1,2 л)
- цукор - 6 ст.л. (Без гірки)
- сіль - 2 ст.л. (З гіркою)
- оцет столовий - 6 ст.л. (70 мл)
Рецепт приготування помідорів з морквяної бадиллям:
Для маринаду в 1,2 л холодної води розчинити спочатку цукор.
Додати необхідну кількість оцту, довести маринад до кипіння (разом з оцтом).
Поки маринад закипає, в добре вимиті банки покласти по три гілочки морквяного бадилля, по дві горошинки чорного перцю і по одному лавровому листку.
Помідори добре вимити. Кожен помідор проткнути зубочисткою, щоб в банку він не лопнув і не деформувався.
Скласти помідори в банки з морквяної бадиллям максимально щільно. Вниз кладуться найбільші помідори, а між ними і зверху - трохи менше.
Залити банки доверху маринадом і накрити кришками.
Поставити банки в широку каструлю, попередньо дно застелити тонким рушником. Залити каструлю водою і стерилізувати заготовки 20 хвилин. Після цього вийняти банки з каструлі (зручно це робити спеціальними зажимами) і закатати консервовані помідори на зиму. Банки перевернути кришкою вниз, накрити махровим рушником і залишити в теплому місці (біля плити або теплою батареї) на 28 годин.
Мариновані помідори з морквяної бадиллям готові! Залишилося сховати банки на зиму в прохолодне місце.
