Багато господинь відзначають, що саме салати з помідорів на зиму без стерилізації виходять найсмачнішими, до того ж, це найшвидший спосіб приготувати заготовки на зиму, адже ви економите до півгодини на кожну баночку, не проводячи додатковий етап стерилізації, коли баночки будуть наповнені овочевими салатами.
Звичайно, попередньо скляна тара повинна бути підготовлена і все банки повинні бути ретельно вимиті. Не рекомендується використовувати миючий засіб, адже після нього може залишитися мильна плівка на стінках. Щоб вимити тару, можна використовувати содовий розчин, потім ретельно промити проточною водою і поставити на стерилізацію. Якщо кілька доступних способів швидко простерилізувати скляні ємності, наприклад, поставити їх на носик киплячого чайника, щоб вони ретельно були оброблені паром, або ж поставити їх в духову шафу, де при температурі 100 градусів вони повинні як слід покататись.
Салати з помідорів на зиму без стерилізації в банках
Помідори мариновані без стерилізації відмінно зберігаються протягом декількох років, залишаються целенькая і виходять дивно смачними. По-перше, вам треба правильно підібрати сорт томатів для консервації, щоб їх м'якоть була досить щільною і м'ясистої, не підійдуть і кислі плоди, адже такі заготовки не будуть відрізнятися яскраво-вираженим кисло-солодким смаком. Якщо вам необхідно приготувати лечо або аджику, то можна брати м'яті і переспілі плоди, навіть зіпсовані, адже все зіпсовані ділянки можна вирізати.
Цілком томати заготовляють в трилітрових банках, а салат з помідорів на зиму бажано закочувати в невеликі ємності - півлітрові або літрові.
В одну трилітрову банку входить близько двох кілограм цілісних томатів, завжди треба вибирати тільки дрібні або середні плоди, щоб вони вільно проходили в горлечко баночки. Крім томатів також додають в банку скибочки болгарського перцю, колечка моркви, кілька зубчиків часнику. Не можна забувати і про трави і спеції: сушена петрушка і кріп, горошини чорного і запашного перцю, гвоздика. У маринад на трилітрову ємність додають три ложки столові цукрового піску і дві ложки кам'яної солі, чайну ложечку оцту.
Половину підготовленої зелені треба викласти на дно, додати горошини перцю і часник. Потім укласти всі томати, попередньо проткнув їх зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Укладати їх треба щільно, однак не можна сильно притискати і порушувати цілісність плодів.
Наповнену томатами баночку необхідно залити окропом і залишити на 15 хвилин, прикривши залізною кришкою. В цей час на вогні треба довести до кипіння близько півтора літрів води, розчинивши в ній сахарок і сіль. Помішуючи, до повного розчинення крупинок, варити маринад 5 хвилин.
Воду з банку злити в раковину, а потім заповнити її маринадом. Потім цей маринад знову злити в каструлю, закип'ятити і залити їм вдруге. На цей раз влити оцет і закатати залізними кришками. Готову консервацію треба до охолодження перевернути і накрити теплою ковдрою, а взимку вона відмінно зберігатися і при кімнатній температурі, але краще виділити окреме місце для зберігання консервації на балконі.
Салати з помідорів на зиму без стерилізації
Багатьом господаркам не подобається заготовлювати томати шматочками, такі рецепти не користуються популярністю, а якщо томати і додають в різні овочеві салати, то виключно у вигляді томатної заливки. Але є такі варіанти заготовок, які не залишать байдужими господинь, які вважають за краще постійно пробувати нові незвичайні рецепти. До них відносяться салати з помідорів на зиму без стерилізації - рецепт «по-латиською».
У цьому варіанті приготування томати часточками зберігають цілісність своєї м'якоті, тому що їх маринують в желейною заливці. Але про все по порядку:
Спочатку треба підготувати всі необхідні інгредієнти: нам знадобиться півтора кіло середніх помідор з щільною м'якоттю, які необхідно розрізати на чотири частини. Для цього рецепта ідеально підійдуть «вершки»: довгасті плоди зі щільною м'якоттю і прекрасними смаковими якостями.
Заливка готується на основі літра води, в якій треба розчинити 3,5 столових ложки Сахарка, дві - солі, додати ложечку чайну оцту. В заливку додається 10 г желатину.
У кожну баночку також додається п'ять горошин перцю чорного, лавровий лист і зубчик часнику, розрізаний навпіл уздовж.
Перш ніж починати основний процес приготування, необхідно висипати в миску желатин і залити його холодною водою. Залишити, щоб він набухав, а поки зайнятися основними інгредієнтами.
Плоди перебрати, прибрати зіпсовані і м'які, ретельно промити, видалити плодоніжки і розрізати на чотири частини. Укласти скибочки і підготовлену тару, яка до цього моменту вона буде випрана і простерилізована на пару.
Воду поставити в каструлі на вогонь, закип'ятити, розчинити спеції і кип'ятити ще близько п'яти хвилин, потім додати в гарячу воду замочений желатин. Розлити готову заливку по банках і закатати.
Помідори в желе на зиму стануть справжньою окрасою будь-якого святкового застілля, а ваші гості будуть приємно здивовані таким незвичайним рішенням заготовки томатів.
Салати з помідорів на зиму без стерилізації
Якщо ви думаєте, як приготувати салати з помідорів на зиму без стерилізації. то для початку слід вибрати овочеве поєднання для ваших заготовок. Томати поєднуються з усіма іншими сезонними овочами, які влітку можна купити на ринку або виростити на своїй присадибній ділянці.
В одній банці можна поєднувати болгарський перець, кабачки, баклажани, цибулю, моркву, цвітну капусту, і результат перевершить всі ваші очікування. У такі салати томати можна додавати шматочками, а можна з них готувати заливку.
Одна з популярних зимових заготовок - мариновані огірки і помідори, причому їх заготовляють в одній банці, а можна приготувати з цих інгредієнтів чудовий салатик.
Нам знадобиться по два кілограми томатів і огірків, і 700 грамів ріпчастої цибулі. У маринад додають сіль і цукор, лавровий лист, запашний перець. У кожну банку треба влити половину ложки яблучного оцту і така ж кількість соняшникової олії.
Щоб салати з помідорів на зиму без стерилізації зберігалися не одну зиму, треба уважно поставитися, по-перше, до чистоти скляної тари, а, по-друге, ретельно перебрати і промити овочі, на них не повинно залишатися жодної крупинки бруду і землі. Ріпчасту цибулю треба також ретельно промити вже після того, як він буде очищений від лушпиння.
Кип'ятити маринад треба кілька хвилин, цього буде достатньо, щоб розчинилися всі крупинки. Томати будемо нарізати невеликими шматочками, огірки - кільцями, цибулю - півкільцями. Всі підготовлені інгредієнти треба скласти в каструльку в маринад і проварити 30 хвилин на повільному вогні. Якщо вам подобаються пікантні закуски, то обов'язково додайте шматочок пекучого перчика.
Готовий салат треба розкласти по банках, які в цей момент повинні бути ще гарячими після стерилізації. Наповнені банки можна трохи потрясти, щоб салатик утрамбувати і знову наповнити їх по плічка, а потім закатати чистими кришками залізними, які необхідно попередньо прокип'ятити протягом 5 хвилин, і до моменту закручування вони повинні знаходитися в рідині.
Салати з помідорів на зиму без стерилізації швидко
Консервоване овочеве асорті - прекрасне доповнення до обіду і вечері, це повноцінний гарнір до м'яса, пікантна закуска на святковий стіл, яка відмінно доповнить міцні напої. Готуються салати з помідорів на зиму без стерилізації швидко. адже вам необхідно лише підготувати всі інгредієнти і трохи потім їх на вогні.
Всі господині знають, наскільки корисні заготовки з капусти на зиму, але мало хто готує асорті з томатами, перцем і капустою, тому саме час виправляти цю несправедливість.
Для рецепта, а готувати ми будемо тільки кілька баночок на пробу, нам буде потрібно по одному кілограму білокачанної капусти, томатів, моркви, солодкого перцю болгарського, ріпчастої цибулі.
Для маринаду знадобиться стакан води, три ложки солі, ложку цукрового піску і ложку соняшникової маслечка. У баночку слід також додати ложечку дев'ятивідсотковий оцту, це продовжить термін зберігання ваших заготовок.
Овочі треба обов'язково ретельно промити, з головки капусти зняти верхні листи, а потім нашаткувати. Перець очистити від насіння, промити і нарізати півкільцями, якщо ви візьмете перчик різного кольору, то салати з помідорів на зиму без стерилізації в банках вийдуть не тільки смачними, а й дивно яскравими і «ошатними». Таким же чином нарізати ріпчасту цибулю і помідори. Морква треба натерти і згасити на рослинному маслі до м'якості.
Змішати всі овочі в глибокій мисці, посипати цукром, сіллю, сюди ж відправити готову моркву. Влити задану кількість води і оцтової кислоти.
Овочеву масу треба згасити на середньому вогні, помішуючи, протягом 20 хвилин, цього буде достатньо, щоб овочі стали м'якими, а перець не втратила свій яскравий колір. Гарячу суміш, тільки з вогню, треба відразу ж розкласти по банках і закатати.
Смачні салати з помідорів на зиму без стерилізації
Самі незвичайні і смачні салати з помідорів на зиму без стерилізації готуються з плодів ще не дозрілих, тут можна відразу відзначити кілька варіантів заготовки, серед них і помідори по-корейськи - вони вимагають додавання особливих пряних спецій. Не менш смачними виходять зелені салати, якщо до овочів додати подрібнений часник і зелень (петрушку, кріп, кінзу, базилік).
Після консервації томати зберігають свою щільну м'якоть, а завдяки пряним травам набувають неповторний аромат. Особливо пікантними і ароматними виходять несозревшіе плоди, нарізані скибочками з часником, червоним перцем і петрушкою.
Зелені помідори без стерилізації можна не тільки маринувати, як це роблять з більшістю інших овочів, а й солити, причому не обов'язково робити це в скляних банках. Заготовляють зелені томати також в відрах і каструлях, однак їм треба правильно підібрати умови зберігання, такі заготовки при кімнатній температурі не зможуть довго зберігатися. «Зелені» салатики можна зберігати під капроновою кришкою в холодильнику.