Отже, паштет з коньяком - дуже просте в приготуванні і в той же час вишукану страву. А ще малозатратне (у вас адже є будинки розпочата пляшка хорошого коньяку?).
Печінка куряча 700 гр
Коньяк 6 столових ложок
Оливкова олія 2 ст. ложки
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Часник 1-2 зубчики
Вершки 25% 4 ст. ложки
Печінка очищаємо від плівочок, промиваємо. Обсмажуємо в суміші вершкового і оливкового масел (1: 1) близько 10 хвилин. Додаємо нашатковану цибулю і часник, обсмажуємо ще 10 хвилин. Потім вливаємо коньяк і на сильному вогні даємо алкоголю випаруватися. Ми залишаємо печінку остигати. Тільки після цього висипаємо все в блендер, додаємо 4 столові ложки вершків і 4 топленого вершкового масла, солимо і перчимо до смаку. Перемелюємо все в блендері до тієї консистенції, яка вам подобається.
Бажано, щоб паштет настоявся перед вживанням годин 6, але я люблю тепленький.
Можна додати в паштет на етапі блендера трохи свіжого чебрецю і кедрових горішків, але це вже зовсім для естетів, у яких вдома можуть випадково опинитися такі інгредієнти.
P.S. Коньяк будь-якої страви надає багатий аромат і пікантність, тому якщо сумніваєтеся, чи достатньо вишукано ваше блюдо, просто влийте туди чарку коньяку. Або поставте цю чарку поруч з тарілкою на стіл) А якщо хочете зовсім вразити гостя, то готову страву можна злегка полити коньяком і попалити. Алкоголь випарується, але ефект буде офігенний.