Найпоширеніший в США вид американського віскі - бурбон, який відрізняється від інших видів тим, що виробляється на основі кукурудзи. Європейські ж сорти віскі роблять з ячменю, або інших злакових. Існують кілька сортів американського віскі, вони різняться між собою пропорціями зернових культур, саме по виду переважаючого злаку віскі відносять до того чи іншого сорту.
Історія походження американського віскі
Походження американського віскі відносять до часу освоєння континенту переселенцями з території Європи. Саме вони привезли з собою рецепт улюбленого ними спиртного. Однак на території Нового Світу не було достатньої кількості ячменю, на основі якого роблять традиційні сорти, зате кукурудза виростала в Америці досить добре.
Достеменно відомо, що його почали робити - в кінці 80-х років 18 століття. Коли священнослужитель Елайджа Крейг приготував спиртне для прихожан. Не секрет, що в той час, алкоголь використовувався навіть як ліки.
Цікава легенда пов'язана з випалюванням бочок. Нібито просто в певний момент для витримки напою не було іншої тари, крім бочок з-під риби. Щоб усунути характерний запах, бочку зсередини натерли жиром і поклали сіно, яке підпалювали. Так, вдалося не тільки позбутися від рибного запаху, але і домогтися нового смаку і аромату напою. З того часу всі бочки для витримки віскі стали обпалювати зсередини.
Насправді ж, технологія підготовки бочок включає в себе випал як мінімум з часів стародавнього Риму. Це не пов'язано з вмістом бочки.
Першу винокурню заснували в кінці 18 століття, проте технологію виробництва віскі в США постійно вдосконалювали, з'являлися нові варіації цього алкогольного напою. У 1794 р виробництво цього напою було оподатковано. Подібні заходи привели до бунтів, придушити які вдалося силами багатотисячної армії під керівництвом Джорджа Вашингтона.
Не позбавлена логіки і інша версія, згідно з якою напій був названий «бурбоном» в силу того, що він користувався найбільшим попитом на Бурбон-стріт (Новий Орлеан).
Занадто велике, на думку уряду країни, споживання алкоголю призвело до введення сухого закону в 1919 р Після цього виробники американських спиртних напоїв стали терпіти серйозні збитки, не зумівши оговтатися і донині. Скасування закону відбулася в 1933 р деякі штати скасували його тільки в 1966 р а в деяких він не скасований і в наші дні. У зв'язку з чим багатьом перегінним заводам не вдалося відновити виробництво до поточного моменту.
Види американського віскі
Виробництвом цього елітного алкоголю займаються в штатах Орегон, Каліфорнія, Массачусетс і т.д. Сучасне віскікурень виробництво робить цей алкоголь з ячменю (по типу шотландських сортів), жита, і, звичайно, кукурудзи. На території США налічується близько двох десятків заводів, вони виробляють понад дві сотні різних найменувань віскі.
Популярні марки американських сортів віскі
Найпоширенішими є такі марки американських сортів віскі.
Jack Daniel's
Jack Daniel's - теннесійскій віскі. Досить популярний як в Америці, так і в інших країнах. Започаткував цю марку Джек Деніел (Джаспер Ньютон Деніел) ще в підлітковому віці, вже тоді він став керувати виробництвом віскі, ставши власником винокурні. Їм була розроблена оригінальна технологія, завдяки якій вдалося отримати напій, що вдало поєднує в собі димний аромат і м'який смак.
Jim Beam - популярний американський бурбон, вироблений в штаті Кентуккі. Під цією маркою проводиться кілька різних варіацій бурбона і навіть продукти харчування, до складу яких входить бурбон. Завод з виробництва напою був заснований 1975 г. На сьогоднішній день ця марка вважається еталонною в сфері виробництва бурбона.
Early Times
Early Times. Виробництво цього алкоголю було налагоджено в штаті Кентуккі, дана марка належить до найстаріших компаній, що займаються виготовленням віскі, датою її заснування вважають 1860 рік. Засновником виробництва є Джек Бім (доводився дядьком Джиму Биму, засновнику компанії Jim Beam). За часів «сухого закону» компанії вдалося зберегти своє виробництво, виробляючи алкоголь для «потреб медицини».
Evan Williams
Evan Williams є популярною маркою бурбона. Випуск виробництва цього алкоголю налагоджений з 1783 р в м Бардстоуне (штат Кентуккі). Витримка цього напою становить від 4 років, а його вартість відносно невисока.
Wild Turkey
Цікаві факти про американському віскі
Таким чином, американські сорти віскі істотно відрізняються від традиційних європейських. У той же час вони володіють особливим ароматом і смаковими особливостями. На сьогоднішній день виробництво віскі в США налічує величезну кількість сортів, застосовуються різні технології. При цьому найбільшою популярністю серед споживачів користуються старовинні компанії, де рецепти виготовлення віскі передаються з покоління в покоління.
Велике спасибі за такий докладний опис! Тут є описано абсолютно все: і факти, і цікаві дрібниці. Особисто мені, наприклад, дуже подобається віскі з колою. Що використовую: віскі - Jack Daniels; кола - Coca Cola. Коли п'ю віскі з колою, то закушую (якщо взагалі закушую) тарталетки з сиром і оливками. А якщо ж хочеться просто випити віскі, то просто лимоном або яблуками. Всі варіанти перевірені, так що, користуйтеся моїм досвідом на здоров'я!