Підшлункова залоза (Pancreas) - заліза подвійну функцію: зовнішньосекреторної і внутрисекреторной. Зовнішньосекреторної функція полягає в синтезі і виділенні в дванадцятипалу кишку соку, що містить травні ферменти і електроліти, внутрисекреторная - в синтезі і виділенні в кров гормонів.
Зовнішньосекреторна частина залози сильно розвинена і становить понад 95% її маси. Вона має дольчатое будову і складається з альвеол (ацинусів) і вивідних проток. Основна маса ацинусів (залізисто-пухирчастих кінцеві відділи) представлена панкреатическими клітинами - панкреацітамі - секретується клітинами.
Внутрішньосекреторна частина залози представлена острівцями Лангерганса, які становлять близько 30% маси залози. Розрізняють декілька видів острівців Лангерганса по здатності секретувати поліпептидні гормони: А-клітини продукують глюкогон, В-клітини - інсулін, D-клітини - самостатін. Основну масу острівців Лангерганса (близько 60%) становлять В-клітини.
Підшлункова залоза лежить в брижі дванадцятипалої кишки, на печінці, розділяючись на праву, ліву і середню частки. Протока підшлункової залози відкривається в дванадцятипалу кишку самостійно або разом з жовчним протокою. Іноді зустрічається додатковий проток, який впадає в дванадцятипалу кишку самостійно. Иннервируется підшлункова залоза симпатичними і парасимпатичними нервами (n. Vagus).
У собак заліза довга, вузька, червонуватого кольору, утворює більш об'ємну ліву гілку і довшу праву гілку, що досягає нирок. Підшлунковий проток відкривається в дванадцятипалу кишку разом з жовчним протокою. Іноді зустрічається додатковий проток. Абсолютна маса залози 13-18 м
У великої рогатої худоби підшлункова залоза розташовується уздовж дванадцятипалої кишки від 12-го грудного до 2-4-го поперекового хребця, під правою ніжкою діафрагми, частково на лабіринті ободової кишки. Складається з поперечної і правої поздовжньої гілок, що з'єднуються під кутом в правій стороні. Вивідний проток відкривається відокремлено від жовчної протоки на відстані 30-40 см від нього (у овець разом з жовчним протокою). Абсолютна маса залози у великої рогатої худоби 350-500 г, у овець 50-70 р
У коней на підшлунковій залозі розрізняють середню частину - тіло, прилегле до ворітної вигину дванадцятипалої кишки. Лівий кінець залози, або хвіст, довгий і вузький, досягає зліва сліпого мішка шлунка, з'єднуючись з ним, селезінкою і лівою ниркою. Правий кінець залози, або головка, доходить до правої нирки, сліпий і ободової кишки. Підшлунковий проток відкривається разом з печінковим. Іноді зустрічається додатковий проток. Колір залози жовтуватий, абсолютна маса до 250-350 м
У свиней на залозі розрізняють середню, праву і ліву частки. Через середню частку проходить воротная вена печінки. Заліза лежить під двома останніми грудними і двома першими поперекових хребців. Протока один, відкривається на 13-20 см дистальніше гирла жовчної протоки. Абсолютна маса залози 150 м
Зовнішньосекреторна (екзогенна) функція підшлункової залози. Основний продукт зовнішньосекреторної функції підшлункової залози - травний сік, який містить 90% води і 10% щільного осаду. Щільність соку 1,008-1,010; рН 7,2-8,0 (у коней 7,30-7,58; у великої рогатої худоби 8). До складу щільного осаду входять білкові речовини і мінеральні сполуки: бікарбонат натрію, хлорид натрію, хлорид кальцію, фосфат натрій і ін.
Сік підшлункової залози містить протеолітичні і нуклеолітіческіе ферменти (трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидази, еластазу, нуклеази, амінопептідазу, коллагеназу, дипептидаза), амилолитические ферменти (а-амілазу, мальтазу, лактазу, инвертазу) і липолитические ферменти (ліпазу, фосфоліпазу, холіноестеразу, карбоксіестерази , моногліцерідліпазу, лужну фосфатазу). Трипсин розщеплює білки до амінокислот і виділяється у вигляді неактивного трипсиногена, який активується ферментом кишкового соку Ентерокиназа. Хімотрипсин розщеплює білки і поліпептиди до амінокислот і виділяється у формі неактивного химотрипсиногена; активується трипсином. Карбоксіполіпептідази діють на поліпептиди, отщепляя від них амінокислоти. Діпептідази розщеплюють дипептиди на вільні амінокислоти. Еластаза діє на білки сполучної тканини - еластин, колаген. Протаміназа розщеплює протаміни, нуклеази - нуклеїнові кислоти на мононуклеотиди і фосфорну кислоту.
При запаленні підшлункової залози, аутоімунних процесах протеолітичні ферменти стають активними вже в самій залозі, викликаючи її руйнування. а-Амілаза розщеплює крохмаль і глікоген до мальтози; мальтаза - мальтозу до глюкози; лактаза розщеплює молочний цукор на глюкозу і галактозу (вона має істотне значення в травленні молодняку), інвертаза - сахарозу на глюкозу і фруктозу; ліпаза та інші липолитические ферменти розщеплюють жири на гліцерин і жирні кислоти. Ліполітичні ферменти, зокрема ліпаза, секретируются в активному стані, але розщеплюють тільки жир, емульгований жовчними кислотами. Амілази, також як і ліпази, в соку підшлункової залози знаходяться в активному стані.
З електролітів в соку підшлункової залози містяться натрій, калій, хлор, кальцій, магній, цинк, мідь і значна кількість бікарбонатів, що забезпечують нейтралізацію кислого вмісту дванадцятипалої кишки. Тим самим створюється оптимальне середовище для активних ферментів.
Доведено, що крім перерахованого вище дії сік підшлункової залози має властивість регуляції мікробної асоціації в дванадцятипалій кишці, надаючи певний бактерицидну дію. Припинення надходження в кишечник панкреатичного соку веде до посиленої бактеріального росту в проксимальному відділі тонкого кишечника у собак.
Ендокринна (гормональна) функція підшлункової залози. Найважливішими гормонами підшлункової залози є інсулін, глюкогон і соматостатин.
Інсулін утворюється в В-клітинах з попередника - проінсуліну. Синтезується проінсулін надходить в апарат Гольджі, де розщеплюється на молекулу С-пептиду і молекулу інсуліну. З апарату Гольджі (пластинчастий комплекс) інсулін, С-пептид і частково проінсулін надходять в везикули, де інсулін зв'язується з цинком і депонується в такому стані. Під впливом різних стимулів інсулін звільняється від цинку і надходить в Прекапілярні простір. Основним стимулятором секреції інсуліну служить глюкоза: при її підвищенні в крові посилюється синтез інсуліну. Певною мірою цим властивістю володіють амінокислоти аргінін і лейцин, а також глюкогон, глетрін, секретин, глюкокортикоїди, соматостатин, нікотинова кислота. Інсулін в крові знаходиться у вільному і зв'язаному з білками плазми стані. Розпад інсуліну відбувається в печінці під впливом глютатіонтрансферази і глютатіонредуктази, в нирках під впливом інсулінази, в жировій тканині під впливом протеолітичних ферментів. Проинсулин і С-пептид теж піддаються дегідратації в печінці. Його біологічна дія обумовлена здатністю зв'язуватися зі специфічними рецепторами клітинної мембрани цитоплазми.
Інсулін посилює синтез вуглеводів, білків, нуклеїнових кислот і жиру. Він прискорює транспорт глюкози в клітини інсулінозалежних тканин (печінка, м'язи, жирова тканина), стимулює синтез глікогену в печінці і пригнічує глюконеогенез (утворення глюкози з невуглеводних компонентів), глікогеноліз (розпад глікогену), що в кінцевому підсумку веде до зниження рівня цукру в крові . Цей гормон прискорює транспорт амінокислот через цитоплазматичну мембрану клітин, стимулює синтез білка. Інсулін бере участь в процесі включення жирних кислот в тригліцериди жирової тканини, стимулює синтез ліпідів і пригнічує ліполіз (розпад жиру).
У регуляції синтезу білка і утилізації вуглеводів разом з інсуліном беруть участь кальцій і магній. Концентрація інсуліну в крові людини 15-20 мкЕД / мл.
Нейроендокринні регуляція функції підшлункової залози. Діяльність підшлункової залози знаходиться під впливом парасимпатичної (n. Vagus) і симпатичної (чреваті нерви) нервової системи, гіпоталамогіпофізарного системи і інших залоз внутрішньої секреції. Зокрема, блукаючий нерв відіграє певну роль в регуляції ферментообразования. Секреторні волокна входять також до складу симпатичних нервів, що іннервують підшлункову залозу. При стимуляції окремих волокон блукаючого нерва з посиленням сокоотделения відбувається і його гальмування. Основоположником вітчизняної фізіології І. П. Павловим доведено, що відділення підшлункового соку починається при вигляді корму або подразненні рецепторів порожнини рота і глотки. Цей феномен необхідно враховувати у випадках призначення голодної дієти при гострому панкреатиті у собак, кішок та інших тварин, не допускаючи їх зорового і нюхового контакту з кормом.
Поряд з нервовою відбувається і гуморальна регуляція функції підшлункової залози. Надходження соляної кислоти в дванадцятипалу кишку викликає секрецію підшлункового соку навіть після перерізання блукаючих і черевних (симпатичних) нервів і руйнування довгастого мозку. Це положення лежить в основі призначення медикаментів, що знижують секрецію підшлункового соку при гострому панкреатиті. Під впливом соляної кислоти шлункового соку, що надходить в кишечник, з клітин слизової оболонки тонкої кишки виділяється просекретін. Соляна кислота активує просекретін, перетворюючи його в секретин. Всмоктуючись у кров, секретин діє на підшлункову залозу, посилюючи виділення нею соку: одночасно він гальмує функцію обкладочних залоз, ніж перешкоджає надмірно інтенсивної секреції соляної кислоти залозами шлунка. Секретин в фізіологічному відношенні є гормоном. Під впливом секретину утворюється велика кількість підшлункового соку, бідного ферментами і багатого лугами. З огляду на цю фізіологічну особливість, лікування гострого панкреатиту направлено на зниження секреції соляної кислоти в шлунку, придушення активності секретину.
У слизовій оболонці дванадцятипалої кишки утворюється також гормон панкреозимин, який посилює утворення ферментів в підшлунковій соку. Подібна дія надають гастрин (утворюється в шлунку), інсулін, солі жовчних кислот.
Гальмівний вплив на секрецію панкреатичного соку роблять нейропептиди - гастроінгібірующій поліпептид (ГІП), панкреатичний поліпептид (ПП), вазоактивний інтерстінальний поліпептид (ВІП), а також гормон соматостатин.
При лікуванні м'ясоїдних тварин з порушенням функції підшлункової залози необхідно мати на увазі, що на молоко виділяється мало соку, на м'ясо, чорний хліб - багато. При годуванні м'ясом виділяється багато трипсину, при годуванні молоком - багато ліпази і трипсину.