Антиоксиданти (антиокислювачі) - інгібітори окислення, природні або синтетичні речовини, здатні гальмувати окислення (розглядаються переважно в контексті окислення органічних сполук).
Антиоксиданти дозволяють захистити органи і тканини (в тому числі м'язи) від руйнівного впливу агресивних радикалів.
Купити антиоксиданти - можна тут - ЖМИ!
Механізм дії
Механізм дії найбільш поширених антиоксидантів (ароматичні аміни, феноли, нафтоли і т.п.) полягає в обриві реакційних ланцюгів: молекули антиоксиданту взаємодіють з активними радикалами з утворенням малоактивних радикалів. Окислення сповільнюється також у присутності речовин, що руйнують гидроперекиси (діалкілсульфіди і ін.). В цьому випадку падає швидкість утворення вільних радикалів. Навіть в невеликій кількості (0,01-0,001%) антиоксиданти зменшують швидкість окислення, тому протягом деякого періоду часу (період гальмування, індукції) продукти окислення не виявляються. У практиці гальмування окислювальних процесів велике значення має явище синергізму - взаємного посилення ефективності антиоксидантів в суміші, або в присутності інших речовин.
омолодження
Широко поширена думка, що антиоксиданти можуть запобігти руйнівну дію вільних радикалів на клітини живих організмів, і тим самим уповільнити процес їх старіння. Проте численні результати досліджень не підтвердили цієї гіпотези.
Антиоксиданти в спорті
Вважається, що під час і після тренінгу утворюється багато побічних продуктів, які можуть пошкоджувати м'язи та інші органи. Вільні радикали, такі як кисень і азотисті молекули атакують і ушкоджують мембрани клітин. Кілька недавніх досліджень показали, що антиоксиданти можуть знижувати індукований фізичним навантаженням оксидативний стрес, а також прискорюють відновлення після тренінгу.
Особливу увагу в бодібілдингу отримують вітаміни і мінерали, які виступають в ролі антиоксидантів і регуляторів метаболізму, допомагаючи не тільки захистити м'язи, але і збільшити їх масу.
дослідження
12 досліджень показали повну відсутність ефекту на фізіологічні параметри організму спортсмена і активність антиоксидантних ферментів.
Продукти, багаті антиоксидантами
Антиоксиданти в першу чергу містяться в різних свіжих фруктах, а також в продуктах з них виготовлених (свіжих соків, настоїв і настоянок типу холодного чаю, морсу та ін.). До багатими антиоксидантами фруктам відносяться: чорниця, виноград, журавлина, горобина, чорноплідна горобина, смородина, гранати. Всі вони мають кислий або кисло-солодкий смак і червоний (червонувато-синій, синій) колір. Бразильський (південноамериканський) фрукт асаї - чемпіон серед інших добре відомих антіоксідантових фруктів: асаї містить в 10 разів більше антиоксидантів, ніж журавлина. Серед напоїв виділяються червоне вино, зелений чай і в меншій мірі чорний чай.
Чи допомагають антиоксидантні добавки збільшити результативність і / або відновлюватися швидше?
Майже всі роботи, які досліджували вплив антиоксидантних добавок на спортивну результативність не виявлено їх пользи.Так було показано, що вітамін Е не впливає на витривалість плавців, професійних велосипедистів, марафонських бігунів, студентів-спортсменів і малорухомих людей. Крім того, дослідження з використанням комплексів вітамінів Е, С, коензиму Q10, інших вітамінів і мінеральних солей теж не виявили їх впливу на результативність бігунів, тріатлоністів, футболістів, спортсменів, що тренують витривалість і сверхвинослівості бігунів.
Більш того, деякі дослідження показали, що антиоксидантні добавки можуть бути шкідливими для спортсменів. Було показано, що вітамін Е знижує силу м'язів, вітамін С уповільнює швидкість бігових собак та послаблює ефективність фізичних тренувань. Крім того, так як вони знижують виробництво АФК (активних форм кисню), добавки з вітаміном С перешкоджають процесу відновлення після вправ, що може мати негативний вплив на спортивну результативність в майбутньому.
Різні дослідження дали суперечливі результати щодо впливу антиоксидантних добавок на процеси відновлення.
Деякі дослідники повідомили, що добавки з вітаміном С і / або Е можуть захистити клітини, від викликаного вправою пошкодження, знизити запальну реакцію на фізичне вправу і перешкоджати втраті м'язової сили. Однак, в інших дослідженнях не було знайдено значних ефектів впливу антиоксидантних добавок на маркери м'язового пошкодження, запалення і посттренировочное м'язовий біль (крепатуру). Ймовірно, що утворене підвищену кількість АФК в дні після інтенсивних фізичних вправ не залучено в механізми зниження м'язових функцій і хворобливості м'язів. Навпаки, АФК можуть відігравати важливу опосередковану роль у відновленні і захисту клітин від майбутнього пошкодження.
Це може означати, що використання антиоксидантних добавок в цей період може обмежити адаптацію організму до фізичної роботи. Це цікава область для майбутніх досліджень.
Покращують чи антиоксидантні добавки здоров'я спортсменів?
Хоч і є дані, що підтверджують, що споживання антиоксидантних добавок може зменшити окислювальний стрес, викликаний фізичними вправами немає ніяких даних, які доводять користь таких добавок для здоров'я. Важливе питання цієї дискусії, полягає в складності визначення рівня окисного стресу і подальшого осмислення результатів цих вимірювань стосовно здоров'ю людини. Дійсно, вимір окисного стресу є важким процесом, який не доступний повсюдно. Наприклад, лікар не може запросити вимір рівня окисного стресу в клінічному відділенні своєї лікарні. Такі вимірювання зазвичай проводяться в науково-дослідних лабораторіях. У такі дослідження залучено безліч методик, за допомогою яких оцінюють рівень окисного стресу. Вони включають вимір концентрації побічних продуктів окислення ліпідів, білків і ДНК, а також оцінку антиоксидантної ємності організму. Існують також сумніви щодо точності і достовірності багатьох з цих методик. Крім того, використання біомаркерів окисного стресу повсюдно не прийнято. Більшість перспективних досліджень, які вивчають залежність між рівнем окисного стресу і початком захворювання, не показали тісний зв'язок між ними. Тому хоч антиоксиданти і знижують рівень окисного стресу, викликаного фізичними вправами, зараз ми не знаємо чи принесе це користь для здоров'я в майбутньому.
Поточні рекомендації щодо оптимізації харчування
Антиоксидантні добавки можуть знадобитися в ситуаціях, коли людина не має можливості наповнити свою дієту харчовими антиоксидантами. У таких випадках людина може мати специфічне харчування, яке може привести до дефіциту антиоксидантів в організмі. І так як в даний час немає адекватних лабораторних тестів для визначення потреби в антиоксидантах, то певну допомогу може надати компетентний спортивний дієтолог.