Чай можна назвати майже найпопулярнішим напоєм в світі, на першому місці, звичайно ж, вода. Медичні дослідження підтверджують, що антиоксиданти в зеленому чаї (Camellia Sinesis) надають дуже сприятливий вплив на здоров'я.
Цей вид чайної заварки незначно ферментований, однак, на думку медичних світил, в складі зеленого чаю сконцентровані антиоксиданти і поліфеноли. В таких складних поняттях просто необхідно розібратися, спираючись на факти і надійні джерела інформації.
За що цінують зелений чай
Вчений світ вважає, що наявність вільних радикалів в організмі людини активізує процес старіння. Вони згубно впливають на ДНК і призводять до загибелі наших клітин.
Однак, чайні антиоксиданти надійно захищають наш організм від впливу всіх негативних наслідків. Поліфеноли ж діють трохи по-іншому - нейтралізують вільні радикали, зменшують або запобігають наноситься ними шкоди.
Китайська медицина традиційно застосовує зелений чай як сечогінний, зупиняють кров, ранозагоювальний засіб. Відомо благотворний вживання чайного напою для лікування метеоризму, нормалізації рівня глюкози, поліпшення травлення, а також при захворюваннях нервової системи. Крім цього, він незамінний при:
- атеросклерозі. Медичні дослідження підтверджують здатність Camellia Sinesis запобігати атеросклероз, а також ішемічну хворобу серця завдяки своїй властивості приводити рівень холестерину в норму.
- онкології. В Японії, наприклад, де його п'ють регулярно, онкологічні захворювання зустрічаються дуже рідко, швидше за все, за рахунок дії поліфенолів.
- запаленні кишечника, так як допомагає купірувати запальні процеси.
- діабеті. Настій листя Camellia Sinesis п'ють для приведення в норму рівня глюкози в крові.
- захворюваннях печінки: шкідливий вплив токсичних речовин на печінку нейтралізується за допомогою систематичного вживання корисного напою. Також, згідно з медичними дослідженнями, один з поліфенолів, відомий як кахетін, допомагає при вірусному гепатиті і запаленні печінки.
- ожирінні: екстракт чаю нормалізує обмін речовин.
Антиоксиданти і поліфеноли
Дослідники вважають, що цілющим дією зелений чай наділяють саме поліфеноли і антиоксиданти. Насправді антиоксидантний ефект поліфенолів цієї рослини більше виражений, ніж у вітаміну С.
Катехіни - це похідні поліфенолів. У зеленому чаї шість основних з'єднань катехінів, а також алкалоїди (кофеїн, теобромін і теофілін).
Якщо ви хочете пити зелений чай в лікувальних цілях, то консультація лікаря обов'язкова. Для вагітних і годуючих грудьми норма такого напою - три чашки в день.
Обережність не завадить страждають анемією, цукровим діабетом, глаукомою і остеопорозом.
чайна філософія
Чайна церемонія в Китаї пройнята високим філософським змістом. Строго дотримується порядок дій, всі рухи мають прихований сенс. Спочатку в давнину в Китаї чай вживали як ліки. Поступово чаювання перетворилося в складний і красивий ритуал.
Сервіровка чайного столу теж є частиною традиції, обряду. Заварювати можна різними способами. Наприклад, у великому чайнику, розливаючи готовий напій в чашки або піали.
Є інший спосіб - в чаоу (а на сучасний лад - гайвань), наборі з чашки, кришечки, блюдця. Так прийнято заварювати слабоферментірованние види напою.
Дегустація напою
Дегустація напою і все, що їй передує, для китайців відноситься до сфери духовних насолод.
Наприклад, звичай заварювати його три рази не їсти економія або інерція.
Глибокий сенс цього дійства зрозумілий тільки присвяченим:
- Перша заварка символізує початок життєвого шляху, її гіркий смак нагадує про труднощі, які супроводжують юного філософа.
- Друга символізує гармонію середнього віку, відчуття щастя і вона солодка.
- Третя заварка говорить про ставлення людини в кінці життєвого шляху до прожитим рокам. Це досвід, неупередженість, уміння бути стійким і мужнім.
У піалу наливають ароматний напій, додають вершки і червоний цукор.
Гостю пропонують насолодитися не тільки смаком напою, а й відчути гармонію світобудови, спрямуватися думкою високо в небо, споглядаючи себе у вічності.