Апельсинові дольки / кружечки варяться разом з шкіркою. Завдяки такому способу приготування, сироп через короткий час після варіння загусає і перетворюється в прозоре фруктове желе. У шкірці апельсина міститься достатня кількість пектину, який є натуральним загустителем.
Напівпрозорі кружечки червоного апельсина в тягучому сиропі з пряною гірчинкою. Цей десерт прекрасно поєднується з випічкою, млинцями та оладками, кашами та морозивом. Але мої апельсинові часточки в сиропі, приготовані за цим рецептом з фото найчастіше потрапляють на стіл в якості пряно-солодкого доповнення до страв з м'яса і курки. Дуже смачне поєднання!
Готовий десерт варення можна зберігати в закритій банці протягом 1-3-х місяців на полиці холодильника. Відкриту банку з ласощами бажано вжити протягом тижня.
Спосіб приготування: на плиті або в мультиварці.
Час підготовки і варіння: 15 + 60 хвилин.
Складові:
- сицилійські апельсини червоні - 1 кг
- цукровий пісок - 1 кг
- свіжі трави - базилік, м'ята, меліса
- лимон - ½ плода
- сік з половинки апельсина
- суха гвоздика - 5-10 шт.
Гілочки і листочки свіжої зелені скласти в банку і засипати 1-2 ложками цукру.
Червоні апельсини дуже ретельно вимити щіткою і обдати окропом. Нарізати кружальцями завтовшки 5 мм.
Підготовлені червоні апельсини полити соком з половинки жовтого апельсина.
У сотейник, каструлю висипати весь цукровий пісок і 0.5 л холодної води. Поставити на плиту. Довести сироп до кипіння, постійно помішуючи. У киплячий сироп перекласти апельсинові кружечки з соком. Акуратно втопити ложкою все апельсини. Зверху покласти 1-2 гуртка лимона.
Варити на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Додати суху гвоздику. Бажано варення не перемішувати, досить іноді дбайливо струшувати сотейник. Пінку видаляти. За цей час варіння апельсини змінювати колір: м'якоть і шкірка посветлеют, а сироп почервоніє.
Трави разом з цукром покласти в серветку або марлю, скрутити і покласти в каструлю на верхні дольки. Притиснути ложкою, щоб пряні трави просочилися гарячим сиропом.
Продовжити підготовку на повільному вогні ще 30 хвилин. Мішечок з травами вичавити і видалити з каструлі. Ласощі зняти з плити, але залишити в сотейнику хвилин на 10. Перекласти апельсини в сиропі в підготовлені банки з щільно прилеглими або закручуються кришками.
Важливо: Нехай вас не розчаровує рідкий сироп, він загусне протягом найближчої години.
У кожну банку з готовим варенням можна додати кілька листочків свіжої м'яти або меліси.
Потім щільно закрити кришками. Після охолодження банки з апельсинами в сиропі зберігати в холодному місці.
Через 6-12 годин сицилійські апельсини в сиропі можна подавати на стіл до чаю або м'ясних страв. Апельсинові часточки в густому сиропі виглядають приблизно так: