... в цьому мармеладі немає ні барвників, ні синтетичних добавок смаку. Загалом, ніякого «силікону» - оціните переваги!
Давно хотілося навчитися робити апельсиновий мармелад. Зупиняли сумніви. Приблизно такі: мармелад в домашніх умовах - чи треба? Навколо стільки готового, притому смачного, так навіщо витрачати час на самодіяльність? Однак ризикнувши - не пошкодувала.
Справжній апельсиновий мармелад відрізняється від покупного «дрібничкою»: в його приготуванні використовуються справжні апельсини, а не їх аромазаменітелі. У цьому мармеладі з апельсинів немає ні барвників, ні синтетичних добавок смаку. Загалом, все натурально.
Інгредієнти для рецепта
- Апельсини - 5-6шт.
- Цукор - 10-11 ст. л. (В залежності від кислоти куплених апельсинів)
- Цедра одного апельсина
- Желирующая суміш на основі пектину (Желфикс, Желінка) - 1 пакетик
Як зробити мармелад з апельсина
Вимийте апельсини і располовіньте їх.
Видавіть з них сік (у мене ручна вижималки для цитрусових).
Вийшло близько 400 г соку-фреш.
Вилийте сік в каструлю, якщо треба - через дрібне ситечко.
Додайте в каструлю цукор.
Відведіть туди ж цедру апельсина.
Всю суміш акуратно перемішайте і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Розведіть тим часом желюючий суміш, розтерши її, щоб позбавити від грудок. Додати її треба, коли сік закипить.
А потім ще раз як слід перемішати.
Поки суміш гаряча, вона зовсім не нагадує желе або мармелад. Бачите, як суміш легко стікає з ложки? Залиште її на плиті на дуже тихому вогні ще хвилин на 5.
Дайте вашому мармеладу трохи охолонути і сервірують на свій розсуд: розкладіть його по склянках, розеток або креманкам.
У нашому випадку апельсиновий мармелад стояв всю ніч при кімнатній температурі, а на ранок він був повністю застиглим і готовим до вживання! А можна і в холодильник поставити (але тільки після того як, він охолоне): години дві - і вуаля.
Поради тим, хто готує мармелад вперше
У чому варити апельсиновий мармелад (та й будь-який інший)? Краще в каструлі з нержавіючої сталі, інакше мармелад і пригорить, і не отлепілі.
Якщо в свежевидавленний соку апельсина плавають кісточки (як на фото вище), то не забудьте його процідити через дрібне ситечко. Зробите так само і з будь-яким іншим фруктом або ягодою.
З приводу цедри. Досить цедри двох половинок апельсина, з яких вже видавлений сік. Тільки натирати її потрібно на дуже дрібну тертку і брати тільки красиву, яскраво-помаранчеву шкірку, а білу не треба (гірчить).
Коли готуєте мармелад, не забувайте його часто помішувати. Взагалі рух перемішування - одне з найголовніших у процесі приготування цього десерту.
Про цукор. У рецепті трохи цукру, це усвідомлений вибір. Але ви цілком можете подавати мармелад до столу, пересипавши його цукром.