Арахіс, або земляний горіх - корисні властивості і протипоказання, застосування і фото арахісу

Арахіс, або земляний горіх (латинська назва: Arachis hypogaeа) люблять і діти, і дорослі. Дуже смачний смажений арахіс. Ці горіхи додають в халву, козинаки та інші солодощі. Крім того, фахівці рекомендують вживати його в їжу для поліпшення пам'яті і уваги, позитивно впливає цей продукт і на потенцію. Моделі вживають арахіс для зниження ваги, так як в ньому багато білка, що дозволяє швидко і ефективно втамувати голод без шкоди для фігури. Для медичних цілей застосовують масло арахісу, яке складається з гліцеридів різноманітних жирних кислот, в тому числі масляної. Його використовують і як жовчогінний засіб.

  • Відноситься до сімейства бобових - Fabaceae (Leguminosae).

Хімічний склад

Арахіс відрізняється не тільки приємним смаком, але і наявністю корисних речовин, таких як вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, унікальні амінокислоти, біотин, рослинні жири і поліненасичені ліонолевие кислоти.

відмінні ознаки

Арахіс є однорічним рослиною, схожим на квасолю за своїм зовнішнім виглядом, 30-70 см заввишки. Листя парноперисте на довгих черешках, складні. Квіти помаранчеві або яскраво-жовті, в кистях пазух, Метеликові типу. Квітка є одноденним, через 2-3 дня квітконіжка з заплідненої зав'яззю спочатку росте вгору, а потім повертається і заглиблюється в грунт. Плоди (боби) дозрівають на глибині до 5 см.

Арахіс, або земляний горіх - корисні властивості і протипоказання, застосування і фото арахісу

Боби потім потрібно помістити в сухі чисті цільні мішки. Зберігатися арахіс повинен в таких умовах, які забезпечать відсутність зараження шкідниками і та інших пошкоджень.

У бобах земляного горіха знаходиться приблизно 15% крохмалю, 48% харчового НЕВИСИХАЮЧІ масла, близько 30% білка. У листі і стеблах арахісу є приблизно 12% білка, 45-48% крохмалю і 2% жиру. Такі ж речовини містяться в насіннєвій оболонці і шкаралупі.

Корисні властивості і застосування

Білки з арахісу добре засвоюються людиною, так як відрізняються оптимальним співвідношенням амінокислот. Земляний горіх також сприяє оновленню клітин і їх росту, будучи джерелом великої кількості фолієвої кислоти.

Фахівці виявили, що арахіс при регулярному його вживанні дозволяє дуже сильно зменшити ризик появи серцево-судинних захворювань. Крім того, харчові волокна земляного горіха дозволяють запобігти певні форми раку.

Арахіс, або земляний горіх - корисні властивості і протипоказання, застосування і фото арахісу

Арахіс добре впливає на організм при діатезі, дозволяє компенсувати недолік білка, допомагає при безсонні і дозволяє запобігти склероз. Він тонізує при занепаді сил і заспокоює при високій нервовій збудливості. Крім того, земляний горіх покращує слухову чутливість, корисний при сильному виснаженні.

Перед їжею його в основному підсмажують, часто посипають цукром або солять. Також з горіхів роблять масло, яке перевершує більшість рослинних масел по харчовим якостям. Спеціальна короткочасна теплова обробка ядра горіха дозволяє швидко позбавити його від шкірки.

  • Хворим на гемофілію рекомендується 3 рази на день застосовувати сирі або трохи підсмажені плоди по 50 - 150 г за півгодини до прийому їжі, або арахісове масло по 1 ст. л. всередину 3 рази на день до їди.
  • Щоб поліпшити потенцію, чоловікові слід з'їдати 2 рази на день після їди 15 горішків арахісу.

Протипоказання до вживання арахісу

Як і всі бобові, арахіс не дуже добре перетравлюється шлунком, якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Надлишок жиру і білка, навіть рослинного походження, буде шкідливий для людей з такими захворюваннями.

При ослабленій підшлунковій залозі треба обережно підходити до кількості з'їдених бобів. Крім цього, існує індивідуальна непереносимість і різні алергічні реакції на речовини, що містяться в арахісі. Причому алергія на арахіс - одна з найсильніших. Вона викликає свербіж, печіння і пухлина гортані.

Як застереження можна також згадати про те, що при зберіганні боби можуть запліснявіти, що призводить до розвитку особливого грибка, що виділяє отруйний афлатоксин. Тому ретельно перевіряйте якість продукту.

Схожі статті