Арахіс, або земляний горіх (латинська назва: Arachis hypogaeа) люблять і діти, і дорослі. Дуже смачний смажений арахіс. Ці горіхи додають в халву, козинаки та інші солодощі. Крім того, фахівці рекомендують вживати його в їжу для поліпшення пам'яті і уваги, позитивно впливає цей продукт і на потенцію. Моделі вживають арахіс для зниження ваги, так як в ньому багато білка, що дозволяє швидко і ефективно втамувати голод без шкоди для фігури. Для медичних цілей застосовують масло арахісу, яке складається з гліцеридів різноманітних жирних кислот, в тому числі масляної. Його використовують і як жовчогінний засіб.
- Відноситься до сімейства бобових - Fabaceae (Leguminosae).
Хімічний склад
Арахіс відрізняється не тільки приємним смаком, але і наявністю корисних речовин, таких як вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, унікальні амінокислоти, біотин, рослинні жири і поліненасичені ліонолевие кислоти.
відмінні ознаки
Арахіс є однорічним рослиною, схожим на квасолю за своїм зовнішнім виглядом, 30-70 см заввишки. Листя парноперисте на довгих черешках, складні. Квіти помаранчеві або яскраво-жовті, в кистях пазух, Метеликові типу. Квітка є одноденним, через 2-3 дня квітконіжка з заплідненої зав'яззю спочатку росте вгору, а потім повертається і заглиблюється в грунт. Плоди (боби) дозрівають на глибині до 5 см.
Боби потім потрібно помістити в сухі чисті цільні мішки. Зберігатися арахіс повинен в таких умовах, які забезпечать відсутність зараження шкідниками і та інших пошкоджень.
У бобах земляного горіха знаходиться приблизно 15% крохмалю, 48% харчового НЕВИСИХАЮЧІ масла, близько 30% білка. У листі і стеблах арахісу є приблизно 12% білка, 45-48% крохмалю і 2% жиру. Такі ж речовини містяться в насіннєвій оболонці і шкаралупі.
Корисні властивості і застосування
Білки з арахісу добре засвоюються людиною, так як відрізняються оптимальним співвідношенням амінокислот. Земляний горіх також сприяє оновленню клітин і їх росту, будучи джерелом великої кількості фолієвої кислоти.
Фахівці виявили, що арахіс при регулярному його вживанні дозволяє дуже сильно зменшити ризик появи серцево-судинних захворювань. Крім того, харчові волокна земляного горіха дозволяють запобігти певні форми раку.
Арахіс добре впливає на організм при діатезі, дозволяє компенсувати недолік білка, допомагає при безсонні і дозволяє запобігти склероз. Він тонізує при занепаді сил і заспокоює при високій нервовій збудливості. Крім того, земляний горіх покращує слухову чутливість, корисний при сильному виснаженні.
Перед їжею його в основному підсмажують, часто посипають цукром або солять. Також з горіхів роблять масло, яке перевершує більшість рослинних масел по харчовим якостям. Спеціальна короткочасна теплова обробка ядра горіха дозволяє швидко позбавити його від шкірки.
- Хворим на гемофілію рекомендується 3 рази на день застосовувати сирі або трохи підсмажені плоди по 50 - 150 г за півгодини до прийому їжі, або арахісове масло по 1 ст. л. всередину 3 рази на день до їди.
- Щоб поліпшити потенцію, чоловікові слід з'їдати 2 рази на день після їди 15 горішків арахісу.
Протипоказання до вживання арахісу
Як і всі бобові, арахіс не дуже добре перетравлюється шлунком, якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту. Надлишок жиру і білка, навіть рослинного походження, буде шкідливий для людей з такими захворюваннями.
При ослабленій підшлунковій залозі треба обережно підходити до кількості з'їдених бобів. Крім цього, існує індивідуальна непереносимість і різні алергічні реакції на речовини, що містяться в арахісі. Причому алергія на арахіс - одна з найсильніших. Вона викликає свербіж, печіння і пухлина гортані.
Як застереження можна також згадати про те, що при зберіганні боби можуть запліснявіти, що призводить до розвитку особливого грибка, що виділяє отруйний афлатоксин. Тому ретельно перевіряйте якість продукту.