Арахіс корисні і лікувальні властивості, шкоду і калорійність, застосування

Зовнішній вигляд

Арахіс також прийнято називати земляним горіхом. Пояснюється це просто - зростає він під землею і покривається твердою оболонкою. Відноситься до сімейства бобових.

Після запилення там, де раніше були квітки, з'являються пагони з насінням. Вони називаються гинофор. Пагони спрямовуються вгору, а потім різко падають на землю і зариваються в грунт. Саме після цього гинофор стає бобом, всередині якого може міститися 1-5 насіння. Ці насіння є горіхами, тим самим арахісом, який ми так любимо. Відшукати горіхи можна лише шляхом висмикування рослини із землі разом з коренем.

Арахіс корисні і лікувальні властивості, шкоду і калорійність, застосування

Арахіс - трав'яниста, однорічна рослина, яка любить тепло. Відноситься до сімейства Метеликові. Висота може досягати 0,75 метрів. Росте у вигляді чагарника з великою кількістю пагонів.

Квітки зазвичай мають помаранчевий або жовтий колір, форма метелика. Розміщуються в пазухах листочків в землі або над землею.

де росте

Взагалі батьківщиною цієї рослини вважається територія Південної Америки. Саме там її вперше окультурили. Після цього арахіс почали заводити в країни Азії, Європи і Африки.

На території сучасної Росії ці горіхи з'явилися лише в XVIII столітті. Зараз найбільше арахісу вирощується в Латинській Америці, Індії і Китаї. Також активно виробляють його в Україні, Таджикистані і Узбекистані.

Як вибрати і де купити

Придбати арахіс в наш час зовсім не проблема. Він продається в різному вигляді - в шкаралупі, очищений, солоний, з різними спеціями і так далі.

Якщо ви вибираєте горіхи в шкаралупі, тоді дивіться, щоб вона не мала розлучення і плями. Також бажано понюхати горішки на наявність затхлого запаху і цвілі.

Якщо цвіль є на шкаралупі, але на самих горіхах її немає, вживати їх не варто. Цвіль небезпечна, оскільки виділяє токсини, що завдають шкоди людині.

Готовий пакетований арахіс з сіллю і іншими приправами намагайтеся вибирати свіжий, дивіться на дату виготовлення. Хоча найкраще купити горішки на вагу і підсмажити їх самостійно. Або виростити їх на власній ділянці.

Про те, як вибрати солоний арахіс і який бренд краще пріобретсі, дивіться в програмі "Контрольна закупівля".

Харчова цінність і калорійність

Арахіс - продукт досить калорійний. Проте, вживати його можна і потрібно. Визначити оптимальне для людини кількість не складно, якщо вивчити харчову цінність.

Отже, на 100 грамів продукту ми маємо:

Хімічний склад

Арахіс включає в себе цілу розсип вітамінів групи В, також вітамін РР, С і Е. Крім того, важливо відзначити наявність такого компонента як Холін.

Важливим фактором на користь вживання цієї рослини є набір мінеральних речовин. Він перевершує за цим показником багато інших горіхи.

У складі арахісу можна виділити наступні хімічні корисні компоненти: Se, Mg, Fe, Mn, Cu, K, Na, Ca, P, Zn.

Корисні властивості

Деякі вважають, що від арахісу тільки поправляються, і ніякої особливої користі він в собі не несе. Це дуже серйозна помилка, оскільки користі від нього можна отримати величезну кількість.

Впливає на поліпшення пам'яті, концентрує увагу, бореться з виникнення склерозу;
Впливає на потенцію;
Перешкоджає цукрового діабету;
Заспокоює, знижує нервову напругу;
Просто має чудовий смак;
Користь зберігається навіть в лушпинні, яка впливає на поліпшення імунітету;
Якщо підсмажити, користі стане тільки більше, а смак ще краще;
Містить коензим Q10, який виступає в ролі антиоксиданту, захищає від канцерогенних речовин;
Сприяє кращому засвоєнню вітаміну Е;
Нормалізують функціональність підшлункової;
Відновлюють сили після тривалої хвороби;
Перешкоджають атеросклерозу;
Покращують роботу печінки, лікує гастрит, виразку шлунка;
Знімає стрес, поліпшує пам'ять і слух і так далі.

Шкода і протипоказання

На жаль, не завжди і не всі можуть отримати справжню користь від цієї рослини. Адже арахіс володіє певними шкідливими впливами, а також має протипоказання.

Згідно зі статистикою, близько двох відсотків людей у світі страждають алергією на цей продукт. Так що якщо ви один з них, їсти арахіс вам не варто.
Його додають в дуже багато продуктів, тому алергікам доводиться ретельно вивчати склади.
Арахіс може уповільнювати переварювання білка. Але тільки якщо він сирий. Підсмаживши горіхи, даний шкідливий фактор перестає бути актуальним.
Може містити небезпечну цвіль через порушення правил зберігання, надмірної вологості. Цей грибок здатний викликати рак печінки. Так що гіркий і неприємно пахне горіх відразу викидайте.
Чи не безпечний для дітей до трьох років, може сформувати алергію.
Протипоказаний при варикозному розширенні вен.
Неприпустимо вживання при хворобі печінки.

застосування

В медицині

Медиками було встановлено, що разом з вживанням арахісу ми не просто отримуємо задоволення від його смаку. Він також несе в собі велику користь з точки зору здоров'я.

Вживання горіхів дозволяють поліпшити стан судин мозку, знизити ризик атеросклерозу.
Арахіс - це чудове профілактичний засіб від раку кишечника.
Включення в раціон арахісу або арахісового масла знижує ризик утворення каменів в жовчному.

Повноцінно медична користь арахісу до сих пір не була вивчена, оскільки постійно фахівці знаходять все нові і нові властивості цієї рослини.

Зате є безліч рецептів, які допоможуть вам в домашніх умовах впоратися з тими чи іншими захворюваннями.

Арахіс для жінок

Жінкам варто звернути особливу увагу на арахіс, як і чоловікам. Справа в тому, що ці горіхи сприяють виробленню в жіночому організмі статевих гормонів.

З точки зору вагітності, то тут потрібно бути обережними. З одного боку, це сильний алерген, з іншого - розсип користі.

Корисний цей продукт для представниць слабкої статі ще й тим, що містить вітаміни В і Е. Вони, в свою чергу, забезпечують організму ефективний захист від руйнівних процесів усередині.

У кулінарії

З арахісу можна приготувати безліч смачних страв, з нього готують корисні і смачні арахісові продукти:

Арахіс - це улюблений продукт багатьох кулінарів. Його активно використовують як самостійні закуски або добавки до страв.

Сам по собі арахіс можна просушити, підсмажити, посолити, додати різні приправи. Хто ж не любить ці солоні горішки з пивом.
В азіатських країнах горіхи застосовуються для виготовлення пряних соусів, заправок до салатів.
Входить до складу кондитерських виробів, тортів, сухих сніданків.
З нього виготовляють арахісове молоко.
Готують різні солодощі, цукерки, шоколадки.
Але все ж найпопулярніший продукт з арахісу - це паста.
По суті, застосування в кулінарії настільки широко, що важко сказати, де його не використовують. Найголовніше - це доступний, корисний і неймовірно смачний горіх.

Арахіс добре поєднується з другими м'ясними стравами, особливо з куркою

Арахіс маринований відмінно підійде в якості закуски

Арахіс в глазурі

Якщо ви любите арахіс, але вважаєте за краще його в солодкому вигляді, тоді обов'язково спробуйте горішки в глазурі. Приготувати їх дуже просто. Набір інгредієнтів відшукати можна в кожному будинку, оскільки він включає:

Склянка цукру;
Дві склянки сирого арахісу;
Півсклянки кип'яченої води.

Процес приготування. Увімкніть духовку, нагрійте її до 180 градусів. Поки вона прогрівається, замішайте цукор з водою на невеликому вогні. Отримавши сироп, доведіть суміш до кипіння. Помішуйте до тих пір, коли всі кристали розчиняться. Тепер кидайте горішки, попередньо очищені. Варити треба на середньому вогні, помішуючи.

Після цього акуратно дістаньте арахіс, викладіть його на деко, застелене папером для випікання. Помістіть в духовку хвилин на двадцять і обов'язково раз в п'ять хвилин перевертайте його. Усе.

До сих пір люди активно сперечаються щодо того, в якому вигляді краще вживати арахіс - сиром або підсмаженому. Тому ми по черзі розповімо про особливості і користі кожного з них. Почнемо з сирого:

Нормалізує рівень цукру;
Покращує роботу кров'яних клітин;
На 30 відсотків підвищує кровообіг у мозку;
Це жива, натуральна їжа;
Володіє менш приємними смаковими якостями;
Приносить користь лише при розумному вживанні.

Тепер подивимося, чим здатний протиставити смажений горіх сирому.

Ключові особливості полягають в наступному:

Має приємний, насичений смак, набагато краще, ніж у сирого;
Містять більшу кількість антиоксидантів;
Надають кращий вплив для боротьби з раком;
Характеризується в цілому меншою користю при переваги в смакових показниках;
Корисний при грамотному вживанні.

Можна зробити висновок, що в будь-якому вигляді арахіс може приносити людині користь. Але не варто забувати про алергії, індивідуальну непереносимість, а також про шкоду зловживання горіхами.

як посмажити

Перед тим, як солити або робити глазур, варто поговорити про те, як же правильно взагалі підсмажувати ці горіхи. Найпростіше використовувати сковороду. А послідовність ваших дій буде наступна:

Візьміть сковороду з товстим дном, що не дозволить горіхів швидко згоріти;
Увімкніть середній вогонь, трохи прогрійте;
Не додавайте масло, так як арахіс сам по собі жирний;
Висипайте горіхи, щоб вони покривали дно сковороди, але не були в кілька "поверхів". Краще посмажити кілька разів, але малими порціями;
На невеликому вогні постійно помішуйте горішки, щоб вони не пригорали і набували золотистий відтінок;
Довівши до потрібного стану, вимкніть вогонь. Лушпиння повинна вже відставати, але краще дочекатися, поки арахіс охолоне. Так набагато простіше зняти всі лушпиння.

У кокосової глазурі

Ви можете зробити дуже смачне і корисне ласощі для себе, своїх дітей. Для цього вам буде потрібно незначний набір інгредієнтів:

Цукрова пудра - 1 стакан;
3 столові ложки води;
300 грамів сирого арахісу;
2 столові ложки кокосової стружки.

Візьміть суху сковороду, обсмажити на ній арахіс, остудіть і зніміть лушпиння. Поки горіхи остигають, зробіть глазур. Закип'ятіть воду, додайте цукор, варіть до загустіння. Остигнули горіхи залийте глазур'ю і перемішайте. Залишилося посипати арахіс пудрою і стружкою кокоса, залишити на добу висохнути.

У шкаралупі

Звичайно, їсти готові горішки з пакетика зручно і смачно. Однак арахіс в шкаралупі має свої переваги, особливості. Багатьом просто приємно його колупати, добувати звідти заповітні зерна. Але спершу його потрібно правильно посмажити.

Для цього спочатку слід вибрати хороші горіхи. Шкаралупа повинна бути цільною, чистої без будь-яких пошкоджень і отворів. Потрясіть горіх. Якщо ви чуєте, як ядра вдаряються об стінки, значить це поганий продукт.

Смажити краще всього в духовці. Для цього нагрійте її до 180 градусів, викладіть на деко рівномірним шаром і випікайте. Пролежати вони повинні там приблизно 20 хвилин. Помішувати не обов'язково.

Як тільки шкаралупа охолоне, можна включати фільм і клацати шкарлупки.

Для приготування знадобиться:

200 грамів цукру;
75 мілілітрів води;
300 грамів арахісу;
Дрібка солі.

Процес приготування. Підсмажте арахіс при бажанні, змішайте його з цукром водою, поступово помішуючи. Коли рідина загусне, залиште горіхи застигати. Можна залишити так чи посипати ще кристалами цукру, коли глазур трохи охолоне.

В шоколаді

Вам будуть потрібні наступні компоненти:

Стакан сирого арахісу;
2 столові ложки лимонного соку;
Цукор за смаком;
Коричневий цукор;
100 грамів шоколаду.

Приготування. Підсмажте і очистіть горіхи від лушпиння. Для приготування глазурі змішайте сік лимона і цукор, поставте на середній вогонь і помішуйте до розчинення кристалів. Після цього киньте розламаний на шматочки шоколад, щоб він розтопився. Помішуйте, вимикайте газ. У глазур кидайте горіхи і ретельно змішуйте. Перекладіть горіхи на велику плоску посуд, посипте при бажанні коричневим цукром і залиште, щоб шоколад затвердів.

Зробити солоні горішки цілком можна самостійно, а не купувати його в пакетиках втридорога.

Є кілька способів додати сіль:

Посоліть арахіс під час смаження. Однак оскільки горіхи з лушпинням, сіль за великим рахунком пропаде даром, осяде на дні сковорідки.
Підсмажте, очистіть лушпиння і після цього посоліть. Знову ж таки, сіль в такому випадку лягає нерівномірно, тому один горіх може бути абсолютно несолоної, а інший занадто солоний, що є його буде неможливо. Але якщо взяти дрібну сіль і ретельно перемішувати, тоді може вийти непогано.
Візьміть солі за смаком, розбавте з водою і змочуйте горіхи. Вода від температури випарується, зате сіль без кристалів осяде на горішках. Мабуть, один з кращих способів.
Найоптимальніший - це використовувати розпилювач. Переконайтеся тільки, що він безпечний, а не від старого кошти для миття скла. Розбавте сіль з теплою водою, при смаженні розпилюйте суміш на горіхи. До речі, так можна використовувати смакові приправи, різні добавки.