Строго кажучи, арахіс не зовсім горіх, вірніше, зовсім навіть не горіх, так як належить до сімейства бобових. Незважаючи на це, арахіс називають ще земляним або китайським горіхом. Арахіс - не тільки самий поживний, але і «горіх», від якого абсолютно не поправляються. Тому він і став «харчовим фаворитом» всіх зірок світу моди і шоу-бізнесу. Арахіс в кількості 20 - 25 горішків в день нормалізує функції кровотворних органів і. розгладжує зморшки. Користь арахісу незаперечна.
У ньому є все, щоб вважати цей «горіх-ні горіх» дуже корисним. Вітаміни групи В і Е присутні в достатку. Також міститься від 40 до 60 відсотків масла, від 20 до 40 відсотків білка, залізо, фосфор, калій і т.д. Так багато ще чого є в ньому корисного.
Також горіхи є хорошим джерелом фолієвої кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню клітин. Американські вчені рекомендують щодня споживати одну унцію (28,3 г) арахісу. З 13 вітамінів, необхідних для нормального росту, розвитку і функціонування організму арахіс містить майже половину. З 20 основних необхідних мікроелементів, арахіс містить 35% з них. Білки арахісу (близько 30%) містять: мінеральні речовини, насичені і ненасичені амінокислоти, вітаміни В1, В2, РР і D, велику кількість водорозчинної фракції, що вказує на повноцінність і високу перетравлюваність білка арахісу. Завдяки тому, що арахіс підсилює відчуття ситості із-за високого вмісту в ньому білка, він є основою дієт для зниження ваги і особливо популярний серед фотомоделей. Однак зовсім не обов'язково поглинати горіхи жменями. Досить час від часу додавати їх в невеликих кількостях в овочеві та фруктові салати, соуси, каші, десерти.
Речовини, якими багатий арахіс, необхідні, причому у великій кількості, для нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки та інших органів і систем. Арахісове масло і горіхи відносять до жовчогінних засобів. Енергетична цінність - 610 кілокалорій на 100 грам. Незважаючи на високу калорійність, завдяки вкрай низькому вмісту вуглеводів арахіс можна їсти навіть при дуже суворій дієті і не поправлятися.
Вироби з арахісу дуже популярні у вегетаріанців і людей, які б хотіли максимально скоротити споживання м'яса. Арахіс і масло з нього містять головним чином ненасичені жири, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу як частина здорової дієти може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань. Вважається, що арахіс може зміцнити наше тіло проти багатьох хвороб, таких як ішемічна хвороба серця, атеросклероз і навіть від передчасного старіння. Як показали дослідження, проведені в Університеті штату Флорида, арахіс дуже багатий антиоксидантами - речовинами, що захищають клітини організму від впливу небезпечних вільних радикалів. В першу чергу антиоксидантними властивостями володіють містяться в ньому поліфеноли - з'єднання, близькі за хімічною структурою до антиоксидантною компонентів червоного вина, яке здійснює його одним з найбільш ефективних засобів для профілактики серцево-судинних захворювань. А якщо порівняти арахіс по вираженості антиоксидантної дії з іншими продуктами, то виявиться, що він поряд з суницею і ожиною поступається лише гранату, що є визнаним лідером за вмістом антиоксидантів. Смажений арахіс збільшує свої корисні антиоксидантні властивості, але багато вітамінів випаровуються. Але смак теж стає краще. Ось такий от суперечливий «горіх-ні горіх» арахіс.
Але користь завжди хороша в міру і в випадку з арахісом це особливо важливо. Багато його їсти не можна саме через його корисних якостей. А як втриматися, коли з арахісу роблять цукрові горішки, вживають в тортах і інших смакоти, які самі по собі не є корисними, але зате дуже апетитними.