Колись такий популярний розсольник тепер вміє готувати далеко не кожна господиня. Але ж за смаком суп нітрохи не поступається ресторанній солянці! Цей рецепт розсольнику на курячому бульйончик з перловою крупою зробить звичайний обід розкішної трапезою і нікого не залишить байдужим!
Курка - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Солоні огірки - 3 шт.
Зелень кропу і петрушки - по 3-4 гілочки,
Перлова крупа - 1/4 склянки,
Яйце - 1 шт.
Сметана - 125 г,
Розсіл - 1 стакан,
Вода - 1 л,
Сіль перець
1. Підготувати тушку курку і цілу покласти варитися в воду з додаванням розсолу з огірків. Варити при кипінні близько години і за чверть години до закінчення варіння посолити і пріперчіть.
2. Курку вийняти, трохи дати їй охолонути і обробити порційно.
3. Моркву і солоні огірочки покришити соломкою. Гасити соломку моркви на бульонной рідини, потім покласти огірки. Протушкувати ще чверть години.
4. Збитий жовток з'єднати зі сметаною і добре перемішати.
5. У каструлю з бульйоном перекласти соломку моркви і огірків, заздалегідь зварену перловку (до напівготовності).
6. Продовжити підготовку на вогні ще п'ять, максимум десять хвилин. Пріперчіть і заправити яєчно-сметанною сумішшю. На слабкої потужності конфорки потримати ще трохи, але без кипіння.
Перед подачею покласти в суп порційні шматочки курки, дрібно посічену зелень. Подати на окремій тарілці висівковий і цільнозерновий хліб. Смачного!