У цій прянощі містяться біологічно активні речовини:
- коричневий спирт,
- ціннамілацетат,
- коричневий альдегід,
- дубильні речовини,
- смола,
- харчові волокна,
- зола,
- жирні насичені кислоти,
- евгенол (ефірне масло).
Макро- і мікро речовини
Кориця багата мінеральними складовими (мг):
У ній так само містяться: цинк, селен, мідь, фосфор, марганець, калій, натрій.
Серед вітамінів складу кориці збагачують: холін, вітаміни А, Е, С, В (вся група).
Позитивний вплив на здоров'я
При вживанні цієї приправи в організмі з'являються такі позитивні зрушення:
Коричневий альдегід заважає «склеювання» тромбоцитів, що перетворює корицю в ефективний антикоагулянт. Холін - це потужний антидепресант, цим пояснюється заспокійливу дію кориці.
Дивіться також: Насіння соняшнику - користь і шкода улюбленого продукту
Винятковими якостями володіє ефірна олія, яку отримують віджиманням з листя кориці (дерева). Воно володіє сильними протипаразитні і антибактеріальними властивостями, знищуючи бактерії, грибки (в тому числі провокують молочницю).
Не можна зловживати
Не тільки користь, і шкоду кориці слід знати. Він полягає в передозуванні приправи. Кориця приносить користь тільки при обмеженому вживанні. Якщо не дотримуватися норму і застосовувати її у великих дозах, то це загрожує:
- зниженням кров'яного тиску,
- зменшенням рівня тромбоцитів (небезпечно кровотечею),
- алергічною реакцією,
- загальним занепадом сил,
- сильним головним болем,
- станом пригніченості.
На думку вчених, для досягнення терапевтичного ефекту протягом доби досить приймати кориці не більш чайної ложки.
Цю пряність краще не вживати при вагітності через імовірність скорочення матки.
Слід знати, що кориця має в своєму складі шкідливий компонент - кумарин. У великих дозах він може викликати гепатит. Особливо його досить в китайській кориці (касії). Зате якісна цейлонська кориця містить його менше в 100 разів.
Перш ніж купити прянощі
Щоб за своїми властивостями кориця, користь і шкода якої описаний, давала тільки позитивний результат, слід знати правила її вибору і зберігання.
вибір приправи
Існує кілька відомих видів кориці:
- Цейлонська. Вона ж найдорожча через високої якості. За смаковими ознаками вважається найкращою. Має солодкуватий і трохи пекучий смак. Краще віддати перевагу цю корицю через мінімальної кількості кумарину. У неї кілька назв: Справжня, Шляхетна, Кінамон.
- Китайська. Має слабкий аромат, але більш різкий і пекучий смак. Серед її назв: Індійська, Проста, Ароматна, Касія.
- Малабарская з різким гіркуватим смаком.
- Циннамон. Має гострий запах і пряний смак.
Ступінь свіжості кориці можна встановити лише за ароматом. Вона тим свіже, чим солодший і сильніше аромат.
як зберігати
Кориця продається у вигляді паличок або порошку. У останнього термін зберігання менше (до півроку). Палички з кориці зберігають аромат до року за умови зберігання в прохолодному, сухому і затемненому місці. До того ж їх складніше підробити в порівнянні з порошком.
Дивіться також: Червона квасоля: користь і шкода продукту. Правила приготування
Після придбання палички краще перекласти в скляну ємність (пересипати порошок). У ній пряність зберігається набагато довше.
Кориця в повсякденному житті
Отримання максимального позитивного результату від приправи можливо, якщо користь і шкода кориці будуть враховуватися при її практичному застосуванні.
Використання в домашньому господарстві
Кориця знайшла активне застосування при виготовленні:
- консервованих продуктів (використовуються її антимікробні якості),
- лікерів,
- коктейлів,
- десертів,
- льодяників,
- шоколаду.
У разі хвороб
Пряність включають в різні лікарські засоби, наприклад, в бальзами та мазі в якості зігріваючого компонента.
У медицині Китаю цю пряність використовують не тільки при застуді. Вона вважається ефективною при діареї, метеоризмі, нудоті. Іноді зустрічається така недуга, як температурні перепади (при підвищеній температурі тіла в його верхній частині і одночасно холодними кінцівками). Кориця нормалізує в організмі температурний баланс.
Для активізації мозкової діяльності рекомендується вдихати аромат кориці (в малих кількостях). Деякі дослідження довели, що це покращує когнітивні можливості мозку.
Не всі фахівці сходяться в тому, що кориця виліковує захворювання. Але вважається безперечною її терапевтична роль в боротьбі з бактеріальними інфекціями, застудою і травними проблемами. Купуючи цю чудову приправу, слід звертати увагу на країну виготовлення і краще купувати її в паличках. При дотриманні цих умов гарантується максимальне збереження корисних властивостей прянощі.