Насіння соняшнику - продукт, який можна купити в будь-якому супермаркеті, причому продаються вони як в сирому, так і в смаженому вигляді. Напевно, не знайдеться такої людини, яка б байдуже ставився до насінню. Але як діють вони на організм людини? Є багато думок з цього приводу, з якими варто розібратися.
Якщо насіння соняшнику вживати занадто велика кількість, то можна говорити про шкоду цього ласого продукту для здоров'я людини. Розглянемо докладніше.
- Непомірне вживання насіння призводить до зайвої ваги, тому як в такій невеликій порції, як половина склянки міститься 375 ккал.
- Часто насіння смажать, додаючи сіль, де міститься приводить до високого тиску натрій.
- Є ймовірність того, що при частому і надмірному споживанні насіння соняшнику можна передозувати організм вітаміном В6. Проявляється це в поколювання в руках і ногах, а також у відсутності координації м'язів.
- Пересмажені насіння шкодять здоров'ю травної системи, викликаючи печію.
- Лузаючи насіння за допомогою зубів можна поступово зруйнувати емаль передніх зубів, що призведе до оголення нервових закінчень і розвитку карієсу.
- Вкрай негативно відбивається поїдання насіння на голосові зв'язки.
- Дослідженнями встановлено, що часте вживання насіння соняшнику призведе до хвороб нирок і нервової системи через вміст кадмію.
Протипоказання
Кому не можна вживати насіння соняшника? Людям, у яких часто виникають харчові алергічні реакції, також страждають коліками, подагрою, виразкою і ін. Вживання великої кількості насіння призведе до діареї, тяжкості в шлунку, колік та інших небажаних наслідків.
Склад (вітаміни і мінерали)
У складі насіння соняшнику багато корисних речовин для людини: це вітаміни, мікроелементи, мінерали та ін.
бере участь в утворенні кісткової тканини
Крім зазначених поживних речовин, в насінні є ще багато різних корисних сполук:
- поліфенольні складові хлорогенова кислоти, кавову кислоту, які здатні надавати антиокислювальні властивості,
- аргінін - амінокислота, у величезній кількості знаходиться в насінні соняшнику, надає допомогу в підтримці здоров'я системи крові і судин за рахунок їх зміцнення,
- незамінні жирні кислоти забезпечують оптимальне здоров'я серця і судин,
- фітостероли - хімічні природні сполуки, за структурою схожі з холестерином, зменшують його всмоктування, знижуючи рівень змісту.
Насіння зазвичай продаються в целофанових пакетах, де немає доступу повітря, тому зберігати в такому вигляді тривалий час насіння не рекомендується, тому як вони можуть стати гіркими.
Якщо необхідно висушити вирощені самостійно насіння для тривалого зберігання, їх можна розкласти при температурі не менше 15 градусів тонким шаром і довести до вмісту вологи в 13 відсотків. Термін зберігання таких насіння становить не більше 6-ти місяців.
Як готувати
Куплені насіння соняшнику в сирому вигляді обов'язково перед вживанням рекомендується підсмажити. Як це зробити правильно?
- Для початку необхідно обмити насіння від пилу, для чого помістити їх в друшляк і добре промити під струменем води.
- Наступний етап - добре висушити або прожарити. У першому випадку можна скористатися духовкою, мікрохвильовою пічкою, в іншому - сонячною енергією, в цьому випадку насіння розсипати на папері і розкласти рівномірним шаром.
З насіння можна приготувати самостійно такі ласощі, як халва, для чого взяти 1 кг насіння, перекрутити кілька разів на м'ясорубці або подрібнити блендером. Насипати 300 гр. цукру і поставити на водяну баню. Томити необхідно 2-3 години, постійно помішуючи. Потім викласти халву в змащену маслом тарілку і дати охолонути.
Як вибрати
Як не стати жертвою обману і вибрати смачне насіння? Адже на пакетиках стільки всього написано: «великі», «смачні», «добірні з найдобірніших», «найкращі» і ін. На жаль, поки ми не відкриємо упаковку, ми не зможемо говорити про якість насіння. Саме тому показник вибору продукту в такому випадку - термін придатності.
З чим поєднується
Насіння соняшнику поєднуються з сіллю, але часто їх в очищеному вигляді додають в різні страви: салати, халву, козинаки.
Дієтологи радять регулярно вживати насіння соняшника в кількості 50-70 грам в день, що забезпечити організму надійний захист від хвороб і нездужань.