В даний час гриб «сянгу» є самим вивченим з цілющих грибів. Лікувальні властивості гриба в першу чергу пов'язані з містяться в ньому полісахариди. У 1969 році японські вчені виділили полісахарид лентинан. Гриб «сянгу» містить амінокислоти і клітковину, що дозволяють знизити рівень холестерину в крові на 45%, прискорюючи його переробку та видаляючи його надлишки з організму. «Сянгу» здатний також знижувати цукор у крові при діабеті, боротися з алергією. Він сприятливо впливає на роботу практично всіх систем організму. Згідно з китайською медициною, вживання цього гриба посилює опірність стресам і збільшує тривалість життя.
Лікування «сянгу». «Сянгу» в східній медицині згадується незліченну кількість разів, як наприклад, у нас в нашій народній медицині - мед або прополіс. Цими чудо-грибами лікувалися від дитячої кору, бронхітів, слабкості, водянки (скупчення рідини в тканинах), віспи, головного болю, болю в шлунку і навіть отруєння грибами.
Є відомості, що цей гриб допомагає при виразках шлунково-кишкового тракту, подагрі, запорах, короткозорість, поганий зір, алергії, геморою і статевого безсилля. А американці пішли далі, і спробували «сянгу» в лікуванні найбільш загадковою і самої невивченою хвороби двадцятого сторіччя - синдрому хронічної втоми.
Крім традиційних шиітаке, існує «зимовий гриб» або ж сянгу квітковий. Це теж різновид шиітаке, але зустрічається він набагато рідше і рости може не тільки на сухих деревах, але і на живих.
Як правильно вибрати і зберігати гриби?
Купувати будь-які продукти потрібно дуже уважно. Продукти для китайської кухні привезені здалеку. Перш ніж потрапити на прилавок, вони не раз змінювали види транспорту і склади, де вони чекали своєї черги перед наступною транспортуванням, тому до них варто ставитися з особливою увагою.
В першу чергу потрібно звернути увагу на капелюшки грибів: у свіжих краєчки капелюшків повинні згорнутися. Після того як гриби полежать кілька днів, капелюшки розпрямляються.
Якщо вибирати сухі шиїтаке в упаковці, потрібно подивитися, чи не поламані вони, чи немає цвілі і вологи.
Зберігати свіжі муер, сянгу або шиітаке можна в холодильнику близько 3-5 днів, бажано, в паперовому пакеті.