Інгредієнти для приготування томатно-огіркового асорті з лимонною кислотою:
- томати - один кілограм (краще використовувати екземпляри середнього розміру);
- огірки (також переважно брати середні екземпляри);
- часник - шість зубчиків середнього розміру;
- перець чорний (гострий, горошок) - десять штук;
- перець чорний (запашний, горошок) - десять штук;
- кислота лимонна - одна чайна ложка (виступає, як в якості смако-ароматичної складової, так і в якості надійного консерванту, що продовжує термін придатності заготовки);
- кріп - три гілочки з парасольками;
- листя чорної смородини - п'ять штук;
- листя хрону - дві штуки невеликого розміру;
- сіль - дві столові ложки без гірки;
- цукор - одна столова ложка без гірки;
- вода - 1600 мл.
Спосіб приготування томатно-огіркового асорті з лимонною кислотою:
- Скляні банки стерилізують і на дно укладають промиті під холодною водою листя чорної смородини і хрону. Потім, чергуючи, укладають помідори і огірки.
- Тепер слід приготувати розсіл для заливки овочів. Для цього в емальовану каструлю наливають воду і ставлять на плиту. Додають сіль і цукор і, помішуючи, щоб вони розчинилися, доводять до кипіння на сильному вогні. Зменшують вогонь до середнього і привносять кріп, перець гострий і запашний і дрібно нарізаний часник. Варять протягом п'яти хвилин при закритій кришці, додають лимонну кислоту і варять ще дві хвилини.
- Отримані маринадом через подвійний шар марлі заливають помідори з огірками в банках.
- Банки закривають стерилізованими бляшаними кришками, потім перевертають догори дном і залишають остуджувати. Потім відправляють на постійне зберігання в прохолодне затемнене місце.
Блюдо повністю готове до вживання через один тиждень. Дуже добре поєднується з гарніром з картоплі, а також з м'ясними стравами.