Томати цельноконсервірованние без шкірки в томатному соку
Підберіть невеликі плоди круглої, овальної, грушоподібної або слівовідной форми.
Помідори вимийте. Укладайте в друшляк і опускайте на 2 хвилини в посуд з гарячою водою, температура якої - до 98 ° С, потім тут же опускайте на 1-2 хвилини в холодну воду. Після цієї обробки шкірка тріскається. Зніміть її руками або ножем. Плоди щільно укладіть в банки. Проміжки між помідорами залийте томатним соком. Для його приготування відберіть пошкоджені і помиті плоди і протріть крізь сито. Додайте сіль з розрахунку - 1 ч. Л. на літрову банку. Стерилізують 0.5 л банки 35 хвилин, 1 л - 40 хвилин.
Помідори солоні в томатному соку
- помідорів - 10 кг;
- гірчиці - 20 г;
- солі - 360 г;
- листя чорної смородини - по необхідності.
Підберіть плоди бурого і рожевого кольору. Вимийте, видаліть плодоніжки.
Половину норми солі і гірчиці використовуйте під час укладання помідорів, а частину, що залишилася додайте в томатну масу.
На дно посуду покладіть лист чорної смородини двома шарами. Зверху пошарово укладайте помідори, які пересипайте злегка гірчицею і сіллю і перекладайте листям смородини. Зверху помідори накрийте декількома шарами листя і залийте томатним соком, отриманим шляхом подрібнення помідорів на м'ясорубці.
Зберігайте приготовані помідори в прохолодному приміщенні з температурою від 5 ° С і нижче.
Помідори в пікантній заливці
- помідори - 4 кг;
- сік томатний - 2.5 л;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 4 ст. л .;
- часник нарізаний - одна чверть склянки;
- хрін тертий - одна чверть склянки;
- перець солодкий, перемелений через м'ясорубку - 250 г.
Покладіть помідори в 3-хлітровую банки. З перестиглих плодів приготуйте сік-пюре, розпарити їх і протерши через сито. У сік додайте сіль і цукор, розмішайте і доведіть до кипіння. Далі додайте часник, перець солодкий і хрін. Заливанням залийте помідори, стерилізують 20 хвилин.
Помідори у власному соку з корицею
Для приготування заливки на 5 л банок вам знадобляться:
- сік томатний - 3 л;
- цукор - 200 г;
- сіль - 50 г;
- перець духмяний - 5 шт .;
- гвоздика - 5 шт .;
- кориця в порошку - одна чверть ч. л .;
- часник роздавлений - 2.5 ч. л .;
- оцет 70% -ний - 1 ч. л.
Кип'ятіть всі складові протягом 0.5 години, в самому кінці додайте часник і оцет.
Помийте помідори, обсушити, навколо плодоніжки наколи. Покладіть в однолітровим банки. Залийте гарячою заливкою, стерилізують 40 хвилин. Засукайте, укутайте.
Помідори у власному соку
- соку томатного - 2 л;
- солі - 2 ст. л .;
- цукру - 3 ст. л.
Червоні помідори розрізати на кілька частин, складіть у каструлю, додайте 0.5 л води і варіть 0.5 години. Зніміть з вогню і охолодіть. Протріть помідори крізь сито.
Підготуйте помідори, вирізавши «денця» і наповніть банки.
Приготовану томатну масу закип'ятіть, додайте цукор і сіль і залийте помідори. Стерилізують однолітровим банки 15 хвилин.