персея американська (Persea americana), вічнозелене дерево сімейства лаврових (Lavraceae) з тропічної Америки, що дає їстівні плоди, раніше називалися алігаторова грушами. Досягає у висоту 18 м, сильно галузиться. Довжина овальних листя 10-20 см. Дрібні зеленуваті квітки - в пучках на кінцях гілочок. Плід грушоподібної, овальної або кулястої форми довжиною 5-10 см важить 0,05-1,8 кг. Шкірочка його жорстка, забарвлення варіює від зеленої до каштанової. М'яка масляниста м'якоть має ніжний, які віддають цвіллю, трохи горіховим ароматом і містить багато жиру. У центрі плоду знаходиться велике насіння. Плоди авокадо найчастіше використовують в салатах, іноді з них готують супи і пасти. Популярне мексиканського блюдо гуакамоле являє собою суміш авокадо, томатів, цибулі та спецій.
Існує три різновиди авокадо: мексиканська, гватемальська і вест-індійська. Відомі їх гібриди. Кожна різновид представлена кількома культурними сортами. У мексиканського авокадо плоди тонкокожістие, а листя при розтиранні пахнуть анісом. Це холодостійка культура, добре себе почуває в субтропіках. У гватемальської авокадо плоди великі, з товстою шкіркою; ці дерева більш примхливі і менш холодостійкі. Найніжніша різновид авокадо - вест-індійська, що обробляється головним чином в тропіках.
персея американська (Persea americana), вічнозелене дерево сімейства лаврових (Lavraceae) з тропічної Америки, що дає їстівні плоди, раніше називалися алігаторова грушами. Досягає у висоту 18 м, сильно галузиться. Довжина овальних листя 10-20 см. Дрібні зеленуваті квітки - в пучках на кінцях гілочок. Плід грушоподібної, овальної або кулястої форми довжиною 5-10 см важить 0,05-1,8 кг. Шкірочка його жорстка, забарвлення варіює від зеленої до каштанової. М'яка масляниста м'якоть має ніжний, які віддають цвіллю, трохи горіховим ароматом і містить багато жиру. У центрі плоду знаходиться велике насіння. Плоди авокадо найчастіше використовують в салатах, іноді з них готують супи і пасти. Популярне мексиканського блюдо гуакамоле являє собою суміш авокадо, томатів, цибулі та спецій. Існує три різновиди авокадо: мексиканська, гватемальська і вест-індійська. Відомі їх гібриди. Кожна різновид представлена кількома культурними сортами. У мексиканського авокадо плоди тонкокожістие, а листя при розтиранні пахнуть анісом. Це холодостійка культура, добре себе почуває в субтропіках. У гватемальської авокадо плоди великі, з товстою шкіркою; ці дерева більш примхливі і менш холодостійкі. Найніжніша різновид авокадо - вест-індійська, що обробляється головним чином в тропіках.