- Картопля - 0,5 кг.
- Лук - 1-2 шт.
- Солоний огірок - 1 шт.
- Соняшникова олія - 4 ст. л.
- М'ясний бульйон - 2-3 ст. л.
- Оцет - 1-2 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Зелень - 1 пучок.
- Мелений чорний перець - 1 ч. Л.
- Сіль.
австрійські традиції
Салат «Австрійський» вважається традиційним гарніром, який подають до знаменитого віденського шніцелю.
Як і більша частина страв кухні Австрії, такий салатик дуже простий у приготуванні, а що входять до складу інгредієнти завжди є під рукою у будь-якої господині.
Класичний картопляний австрійський салат дуже популярний як на своїй батьківщині, так і в багатьох інших країнах, адже це ситне і смачне блюдо, яке може дозволити собі кожен.
Здавалося б, ну що такого особливого в вареному картоплі і цибулі, які складають основу класичного австрійського салату? Але рецепт не такий простий, адже його головний секрет - ароматний маринад, який перетворює суміш нехитрих овочів в дивовижне страву.
Кожна австрійська господиня тримає рецепт свого маринаду для салату в таємниці, але це зовсім не означає, що не можна приготувати щось подібне самостійно. По суті, заправка - це суміш наваристого м'ясного бульйону зі спеціями, оцтом і рослинним маслом, тому можна сміливо експериментувати.
Головний інгредієнт австрійського картопляного салату, безумовно, варена картопля. Вона обов'язково повинна бути такого сорту, який не розвалюється при варінні. У салат картопля найкраще додавати гарячим, щоб він повністю ввібрав в себе маринад, а блюдо придбало необхідну консистенцію.
Крім картоплі до складу обов'язково входить цибуля, а додатково можна покласти солоні огірочки, зелень, смажену або варену ковбасу, рибу та ін. Головне, щоб закуска вийшла ситної і гармонійно доповнювала основне блюдо.
Рецепт з фото допоможе приготувати справжній «Австрійський» салат і доторкнутися до культури цієї дивовижної країни.
приготування
Як смачно приготувати «Австрійський» салат? Для цього варто скористатися перевіреним рецептом, зокрема, зробити ідеальний маринад.
- Заправка робиться в першу чергу. У глибоку миску влити м'ясний бульйон (будь-який, але краще за все міцний і з жирком), додати до нього соняшникову олію, цукор з сіллю і перцем. Все ретельно перемішати, після чого влити оцет. Останній може бути будь-яким, але дуже гарні для цієї страви яблучний і бальзамічний. Оцту можна налити і побільше, якщо так більше подобається.
- Дрібно посікти зелень (кріп, петрушку, селеру та ін.), Додати її в маринад і ще раз все добре розмішати.
- У цей час зварити картоплю в мундирі. Воду можна посолити, тоді потім не потрібно буде досолювати салат.
- Картоплю почистити, поки вона ще не охолола, порізати середніми кубиками або тонкими кружальцями, скласти в салатник і полити маринадом, відразу ж перемішати
- Лук нашаткувати тонкими півкільцями або дрібніше, додати до картоплі.
- Солоний огірок (за бажанням) порізати дрібними кубиками, додати до решти інгредієнтів і ретельно перемішати.
- Подавати австрійський салат краще відразу ж, додатково, як на фото, прикрасивши гілочками зелені.
Класичний рецепт картопляного «Австрійського» салату можна злегка змінити, доповнивши його подрібненими салатним листям, а замість ріпчастої цибулі використовувати зелений.
Також «Австрійський» картопляний салат можна приготувати трохи за іншим рецептом. Зокрема, нарізану картоплю полити гарячим бульйоном, а заправку змішати окремо з дрібно нарізаного червоного салатного лука, яблучного оцту і гострої гірчиці. Картопля повинна постояти хвилин 20, після чого до неї додається рубана петрушка, все перемішується і подається через півгодини.
Салат Австрійський можна приготувати з консервою. Цей рецепт не має нічого спільного з класичним, але дуже смачна і дуже ніжна закуска сподобається всім любителям рибних страв, а також ідеально підійде для святкового меню.
Приготований за цим рецептом салат називають Австрійський торт, оскільки закуска листкова і особливо ефектно виглядає при порціонної подачі.
Готовий салат прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.
Ще один рецепт салату сподобається любителям рибних страв: «Лосось по-австрійськи» приготувати можна навіть вдома, тим більше, що нічого складного в цьому немає.
