Дуже любимо в нашій родині, це традиційне азербайджанське блюдо. Продукти для приготування найпростіші, зате смак цієї страви, ви ніколи не забудете. Чихиртма виходить дуже ніжна, смачна і яскрава, можна сказати - сонячна. Ділюся рецептом, як саме я, готую цю страву. Звичайно чихиртма дуже смачна в казані, на багатті.
Складові :
Курячі гомілки - 1 кг,
Цибуля ріпчаста - 1 кг,
Яйця курячі - 6 шт.,
Вершкове масло - 150 г.,
Вода - 200 мл.,
Куркума - 1 ч.л.,
Приправа для баранини - 1,5 ч.л.,
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л.,
Сік половини невеликого лимона для лука,
Зелень, сіль за смаком
Спосіб приготування дуже простий. Чистимо і ріжемо цибулю дрібно, солимо трохи і поливаємо соком лимона. Викладаю його в жаровню з високими бортами, тому що в ній я і буду готувати чихиртму. Додаю воду, перемішую. Доводжу до кипіння і зменшуємо вогонь на мінімум. Ми залишаємо гаситися на 1 годину, помішуючи.
Через годину цибулю змінює колір, стає прозорим. Для кашоподібної маси, я його пробиваю занурювальним блендером, ось так вийшло.
Додаю куркуму, приправу для баранини, вершкове масло.
Перець брала чорний горошком, в ступці істолклі, додала і відразу сіль за смаком.
Потім в цю масу занурюємо гомілки щільно, в один шар. Можна ще використовувати курячі стегна.
Ставимо на плиту, знову доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь на мінімум, тушкуємо ще 1 годину до готовності гомілок.
Аромат не тільки на всю квартиру, але і на район.
Яйця злегка збиваємо вінчиком.
Коли курячі гомілки готові, акуратно вливаємо яєчну масу в жаровню і розподіляємо її. Під кришкою Томім кілька хв. злегка помішуючи до готовності яєць. Зверху посипаємо зеленню, у мене петрушка. Любителям кінзи - свіжої кінзою.
Ароматна чихиртма готова. Подавати її можна до рису, але і як самостійне блюдо. Сказати, що це смачно, нічого не сказати - це Дуже смачно!
Смачного!