- Калорійність на 100 г - 152 ккал.
- Кількість порцій - 4
- Час приготування - 2 години
- Як схуднути на 20 кг - реальні відгуки про Guarchibao
- Засіб Біоліпосактор живота для схуднення в животі та стегнах
- Як з кремом Upsize збільшити груди на 2 розміри в домашніх умовах
- Свинина - 1 кг (в оригінальній версії баранина або яловичина)
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Солоні огірки - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - головка
- Томатна паста - 3-4 ст.л.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Запашний перець горошком - 4 шт.
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка або за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Покрокове приготування азу по-татарськи
1. Підготуйте всі продукти. М'ясо зачистити від плівки, жив і наріжте поперек волокон соломкою товщиною 1 см і довжиною 3-4 см. Якщо буде присутній багато жиру, то його зніміть, хоча робити це можна за бажанням. Якщо любите жирні страви, то можете його залишити.
З приводу використовуваного м'яса ситуація неоднозначна: одні наполягають, що підходить будь-який, в т.ч. і жорстке, тому що завдяки тривалій термообробці воно все одно розм'якшується, а інші стверджують, що м'ясо повинно бути обов'язково молодим і ніжним. Тому, на якому варіанті зупинитися - вирішуйте самостійно, в будь-якому випадку м'ясо буде дуже ніжним.
Моркву очистіть і наріжте подовженими брусками, а очищену картоплю укрупненими кубиками. Солоні огірки наріжте кільцями товщиною близько 5 мм, а очищений ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. З часнику зніміть лушпиння і наріжте соломкою.
2. У сковороду налийте олію і покладіть смажитися м'ясо. Встановіть великий температурний нагрів і готуйте близько 5-7 хвилин до утворення характерної скоринки. Щоб м'ясо зарум'янилося і не початок гаситися, стежте, щоб воно розташовувалося на дні сковороди в один ряд, і між шматочками була відстань.
3. Після додайте в сковороду моркву з цибулею.
4. Зробіть середній вогонь і смажте продукти до рум'янцю овочів.
5. Далі покладіть в сковороду солоні огірки, часник і томатну пасту.
6. Перемішайте і протушкувати на середньому вогні 5-7 хвилин.
7. В окремій сковороді на олії підсмажте картопля, щоб він підзолотившись. Якщо цього не зробити, то під час гасіння страви він може розвалитися і перетворитися в кашу.
8. Смажена картопля додайте в сковороду до всіх продуктів. Налийте трохи питної води або бульйону, щоб продукти були повністю покриті рідиною.
9. Додайте сіль, чорний перець, лавровий лист, запашний перець горошком і закип'ятіть. Зменшіть температуру до мінімального і тушкуйте страву під кришкою близько 1,5 години. З обережністю додавайте сіль, тому що вона присутня в солоних огірках, і страва може бути занадто солоним.
Готову страву подавайте до столу в гарячому вигляді. Виходить воно з особливою консистенцією, ніжним і апетитним.
