Цей рецепт неймовірно смачною яловичини з солоними огірками наближений до національного татарського страви під назвою азу. Зазвичай м'якоть яловичини відрізняється жорсткістю і своєрідним смаком, але за цим рецептом вона гаситься з овочами і набуває ніжність, м'якість. Приготування не займе багато часу, а страва вийде дуже ситним і м'яким.
список інгредієнтів
- М'яка частина яловичини - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Огірки солоні - 2 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Томатна паста - 3 ст.л.
- Борошно - 3 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Лист лавровий - 1 шт.
покрокове приготування
Вимиваємо м'ясо, повністю обсушуємо його і ріжемо на маленькі шматочки.
У пшеничне борошно додаємо сіль і чорний мелений перець, обвалюють в даній суміші всі шматочки яловичини, попутно обтрушуючи зайва кількість борошна. Не забувайте, що солоність додадуть огірки, так що не варто додавати велику кількість солі.
Розігріваємо на плиті сковороду з соняшниковою олією, смажимо шматочки м'яса до утворення скоринки - 3-4 хвилини. Після цього додаємо близько склянки води і ставимо гаситися, накривши кришкою, приблизно на 20 хв.
Лук ріжемо довільними шматочками - можна як великими, так і дрібними. Огірки нарізаємо кубиками.
Лук ріжемо довільними шматочками - можна як великими, так і дрібними. Огірки нарізаємо кубиками.
Обсмажуємо на невеликому вогні протягом 4 хвилин, поки вони не размягчатся.
Змішати томатну пасту з водою так, щоб в загальній кількості вийшло 200 мл рідини. Залити цією сумішшю огірки і цибуля в сковорідці.
Відправляємо овочі до м'яса і готуємо на невеликому вогні ще 15 хв.
Очистивши і нарізати картоплю брусочками, обсмажуємо його на невеликій кількості соняшникової олії до легкої скоринки.
Відправляємо картоплю в сковороду до м'яса, приправляємо лавровим листом і готуємо 5 хв.
Додати подрібнений часник, розмішати.
Яловичина з солоними огірками готова!