Азу з яловичини з солоними огірками ми приготуємо по-татарськи класичним способом: з обжаркой і гасінням в густому томатному соусі. М'ясо, приготоване в умовах такої кислого середовища, розм'якшити і стане дуже ніжним. Яловичина буквально буде танути в роті і розсипатися на ніжні волокна.
Особливим інгредієнтом у всіх рецептах татарського азу виступає солоний огірок. Також дуже важливо гасити вже обсмажені шматочки м'яса в густому томатному соусі з шматочками помідорів. Такий процес зробить смак підливи дуже насиченим і глибоким. Неймовірно смачно і просто готується таке татарське азу в домашніх засвоєння з домашніми ж огірочками.
Використовуйте наш детальний покроковий рецепт азу з яловичини з фото, щоб приготувати це приголомшливе перша страва на обід або вечерю. Азу по-татарськи можна також подавати на святковий стіл. Прикрашене свіжою зеленню, це блюдо вийде дуже освіжаючим, апетитним і ароматним.
Приступимо до готування.
складові
яловичий філей
(500 г)
Солоні огірки
(150 г)
Картопля
(1 кг)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
Яловичий жир сирець
(50 г)
помідор
(3 шт.)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Перець чорний горошок
(5-6 шт.)
Лавровий лист
(2 шт.)
Рафінована олія
(2 ст. Л.)
часник
(1 зубчик)
петрушка
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Яловичину промиваємо під холодною водою і нарізаємо брусочками середніх розмірів. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
У казані або підходящої сковороді з дуже щільним дном розігріваємо невеликий шматочок яловичого жиру. Додаємо на сковороду брусочки м'яса і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, після чого додаємо до м'яса кільця цибулі і перемішуємо інгредієнти.
Помідори промиваємо і позбавляємо від шкірки. Для цього можна зробити на верхівці помідорів хрестоподібний надріз і опустити їх на 1-2 хвилини в окріп. Подрібнюємо м'якоть томатів і додаємо її до м'яса. Столову ложку томатної пасти змішуємо з половиною склянки води і також виливаємо в суміш м'яса і цибулі. Відправляємо на сковороду лавровий лист, солимо і перчимо інгредієнти за смаком, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20-25 хвилин. Мариновані огірки нарізаємо соломкою середніх розмірів і тушкуємо на окремій сковороді до м'якості. Після цього додаємо їх до м'яса.
Картопля промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо досить великою соломкою і обсмажуємо разом з рослинним маслом на сковороді до рум'яної скоринки, солимо до смаку.
Зелень розриваємо руками або подрібнюємо гострим ножем, змішуємо її з нашаткованими зубчиками часнику.
Блюдо сервіруємо наступним чином: викладаємо картопля, поверх нього - шматочки м'яса, овочі і трохи підливи, все це посипаємо зеленню і часником. Подаємо азу з яловичини з солоними огірками до столу разом з чорним хлібом і улюбленим соусом.
