Думала, в цьому сезоні вже закінчує серію рецептів заготовок і консервування на зиму з фруктів і овочів, а тут моя мама підкинула мені ще кілька рецептів, сьогодні буду розповідати про солоні і мариновані смажені баклажани (їх ще називають синенькими) з цибулею. За смаком ця закуска в банках з баклажан дуже нагадує гриби, для її приготування не використовуватимуться ні морква, ні помідори, ні перець, один тільки цибулю.
Маринований салат з баклажанів та цибулі зиму
Заготовляли цей салат з баклажанів і цибулі для консервації кілька разів, після першої закачування баночок вже не залишилося. Настільки баклажанний салат з грибним смаком сподобався нашим домочадцям! Закуска з баклажанів готується без додаткової стерилізації, просто закочується в банки. Наведу в рецепті фото і пропорції для консервування баклажанів з цибулею на зиму, але зазначу, що для подачі його на стіл як закуску в невеликій кількості можна легко і швидко приготувати відразу. В якості заправки тоді використовувати не оцет, а лимонний сік, як в рецепті теплого салату з баклажанів (готували його ми ТУТ).
Для рецепта салату з баклажанів з цибулею на зиму нам знадобляться:
- Баклажани (вони ж синенькі) - 5 кг,
- Ріпчасту цибулю - 2 кг,
- Олія - 1 літр,
- Солоний розчин з 10 л води і 1 пачки солі,
- Оцет 6% для маринування цибулі
Увага: йодовану сіль в заготовках краще не використовувати!
Приготування маринованих баклажанів з цибулею для консервування на зиму:
- Баклажани помити, звільнити від плодоніжок. Нарізати їх уздовж довгими смужками, як ви це робите для закуски з баклажанів «тещин язик». Потім смужки порізати поперек брусочками або соломкою.
- Приготувати розсіл для соління баклажанів з води і солі, залити їм порізані баклажани і залишити під вантажем на 2 години.
- Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Маринувати цибулю в 6% оцті 2 години.
Порада: як приготувати 6% розчин оцту з оцтової есенції.
Для цього 1 частина оцтової есенції розлучається 11 частинами води. - Солоні баклажани промити в двох водах (після одного разу вони здалися дуже солоними).
- У глибоку каструлю з нержавіючої сталі або казан налити 1 літр олії, поставити на вогонь. Не потрібно чекати, коли воно задимів, просто злегка нагріти масло і покласти в нього добре віджаті баклажани. Солоні таким способом баклажани вбирають в себе не так багато масла, як смажені звичайним способом.
- Смажити або тушкувати солоні баклажани з маслом на середньому вогні до готовності, готуватися вони будуть приблизно 20-25 хвилин.
- Маринована цибуля віджати і додати до готових баклажанів. Все перемішати і вогонь вимкнути.
- Швидко розкласти гарячі баклажани з маринованою цибулею по чистим стерилізованим баночках і закатати під ключ.
- Всі баночки з закускою з баклажан і цибулі повинні стояти перевернутими і укутаними до повного охолодження.
Консервація з маринованих баклажанів як гриби займе гідне місце на вашому столі в будні і свята! Подавати мариновані баклажани з цибулею можна зі свіжою зеленню, а може комусь сподобається і з часником.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.94MB / 0.00151 sec