Баклажани консервовані в томаті. Рецепт з фото.
Баклажани консервовані в томаті-цей рецепт консервованих баклажанів відомий під назвою "Баклажани Огонек", але я оптимізувала рецепт під себе, зробивши його менш гострим, але не менш смачним. Звичайно, це не настільки швидкий у приготуванні рецепт, як я люблю, але настільки смачний. що заради смаку, я вирішила трохи повозитися і не пошкодувала. Рекомендую, дуже-дуже смачний рецепт зимової заготовки.
баклажани консервовані
Інгредієнти з розрахунку на 5 баночок по 0,85 мл:
Рослинна олія для смаження 1 літр (краще брати кукурудзяна, воно при смаженні виділяє менше канцерогенів)
маринад:
500мл томатної пасти або 500 гр томатів
0,7-1 склянки 9% оцту
1 склянка цукру
2 ст ложка солі
6 шт солодкого болгарського перцю
1 маленька (дуже маленька) шт гіркого перцю
50-100 гр часнику
Спосіб приготування, покрокове фото:
Готуємо банки і кришки: моєму, стерилізуємо.
Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо процесором солодкий болгарський перець, гіркий перець і часник.
Готуємо томатний сік: розводимо томатну пасту в пропорції 5: 1 (сік повинен вийти дуже густим), або у випадку з помідорами - помідори подрібнюємо процесором.
Об'єднуємо для маринаду томатний сік і суміш перцю з часником. Додаємо в масу сіль і цукор. Ставимо маринад на вогонь, доводимо, при постійному помішуванні, до кипіння і вливаємо оцет. Коли маринад знову закипить-прибираємо з вогню. (Краще маринад залишити на плиті з підігрівом, що б заливати баклажани гарячим маринадом.)
Баклажани нарізаємо кільцями шириною 1 см і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.
Знімаємо баклажани зі сковороди і занурюємо в маринад. Поки смажиться чергова порція, першу порцію укладаємо в попередньо підготовлені банки. (Можна просто укладати баклажани відразу в банки, кожен шар заливаючи маринадом.)
Банки закочує і перевертаємо. Укутуємо банки чимось теплим і залишаємо до охолодження.
Баклажани консервовані будуть смачні з вареної картопелькою або ж просто в якості начинки для бутербродів.
Крім того, рекомендую подивитися смачні рецепти заготовок на зиму салату з баклажанів і салату на зиму з желатином.