Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

Баклажани на зиму: кращі рецепти, як гриби все більше і більше стають популярними. Літо дарує нам достаток різноманітних овочів, якими можна збагатити організм вітамінами і мікроелементами. Баклажан вважається корисним овочем, так як містить клітковину, яка сприяє очищенню від шлаків і нормалізації травлення. Він є улюбленим дієтичним продуктом багатьох спортсменів. У ньому немає холестерину, а калорійність всього 24 ккал (в сирому вигляді).

Але літо рано чи пізно закінчується, і настають холоди. Тому кожна господиня починає готуватися до зими заздалегідь. Для того щоб баклажан за смаком нагадував грибочки, існують рецепти, в яких поєднання інгредієнтів, зелені і приправ зроблять свою справу.

Мариновані баклажани як гриби

Мариновані баклажани як гриби порадують кожного члена сім'ї своїм оригінальним смаком. Цим рецептом користуються з давніх часів. Він простий у приготуванні і не вимагає особливих витрат.

Які продукти будуть потрібні:

  • баклажани - 3-4 кг;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • ода (відфільтрована) - 5 л .;
  • часник - 12 зубчиків;
  • лаврушка - 4-5 листочків;
  • перець духмяний горошком - 13-15 шт .;
  • гострий перець - за смаком і за бажанням.

Інгредієнти для маринаду:

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

Якщо ви хочете надати грибного смаку трохи гостроти, додайте до баклажанів (перед тим, як будете заливати їх маринадом) трохи гострого стручкового перцю.

Необхідні продукти (розраховане на 1 літрову баночку):

Приступаємо до приготування:

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

До речі, почитайте на цю тему ще: Як приготувати грибний суп з печериць з плавленим сиром

Готово! Зносимо в льох і чекаємо зимових деньків, щоб насолодитися баклажанами, як грибочками.

Баклажани з часником як гриби на зиму

Існує безліч рецептів зимової закупорки. Однак варто зазначити, що баклажани з часником як гриби на зиму - це оригінальна закуска, як для обіднього столу, так і для святкового.

  • баклажани - 10-12 шт .;
  • часник - 18-20 зубчиків;
  • гіркий перець (червоний) - 1-2 шт .;
  • масло рослинне - 150-180 мл. (Неповна склянка);
  • вода - 2,5-3 л .;
  • оцет яблучний - 1,5 склянки;
  • сіль - 150 г;
  • чорний перець (горошком) - по 3 шт. на кожну банку.

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

  1. Синенькі добре миємо й нарізаємо соломкою. Висипаємо в глибоку миску і посипаємо сіллю (потрібно десь 3 ст.л.). Перемішуємо і чекаємо 45-50 хвилин. Ця процедура позбавить овоч від гіркоти, тому по закінченню часу воду, яка зійшла з баклажанів потрібно злити.
  2. Ставимо воду на вогонь і додаємо в неї сіль, що залишилася. Додаємо оцет. Отриманий розчин повинен закипіти. Додаємо в киплячий розсіл баклажани і проварюємо близько 7 хвилин. Далі оглядає їх на друшляк і чекаємо поки стече зайва рідина.
  3. На розігріту сковороду виливаємо рослинне масло і обсмажуємо баклажани протягом 4 хвилин (вогонь повинен бути сильним). Додаємо перець, сіль і рубаний часник. Смажимо ще хвилину і вимикаємо плиту.
  4. Гарячу заготовку з баклажанів на зиму як гриби потрібно розкласти по стерилізованим і сухим банкам. Щільно закриваємо капроновими кришками, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Чекаємо поки банки повністю охолонуть. Готово! Можна переставити в комору або знести в льох.

Баклажани як гриби смажені на зиму

Смажені баклажани під гриби - це кращі з страв в літній сезон. Вони дійсно нагадує смак лісових грибочків. Цей рецепт відрізняється своїм ароматом, ситістю і унікальним грибним смаком. Але як такої заготівлею можна порадувати сім'ю в взимку, коли овочі недоступні в продажу? Баклажани як гриби смажені на зиму готуються дуже просто, тому консервація пройде швидко і легко.

Які продукти будуть потрібні:

  • молоді баклажани - 3-3,5 кг;
  • часник - 3 головки (20 зубчиків);
  • цибуля ріпчаста - 4 шт. (Великих);
  • масло рослинне (рафінована) - 70 мл;
  • петрушка - пучок;
  • оцет (3%) - 50-70 мл;
  • сіль - пару пучок.

Приступаємо до приготування:

  1. Баклажани промиваємо під холодною водою і знімаємо з них шкірку (при бажанні цього можна не робити, тоді овоч буде трохи твердіше). Нарізаємо кружальцями і кожен кружечок поділяємо ще на три частини. Виходить у вигляді великої соломки. Висипаємо в миску і засипаємо сіллю, щоб з виділеної рідиною йшла вся гіркота. Залишаємо на кілька годин.
  2. Тим часом чистимо цибулю і нарізаємо півкільцями. Висипаємо його з миску і заливаємо оцтом (краще розвести його з водою, щоб не перекисло). Ми залишаємо на півгодини.
  3. Баклажани викладаємо в друшляк і вичавлюємо, щоб вся рідина пішла. Розігріваємо олію на сковороді і до золотистої скоринки обсмажуємо практично сухі синенькі. Змішуємо з маринованою цибулею. Додаємо подрібнену петрушку і часник. Перемішуємо.
  4. Стерилізуємо банки і сушимо їх. Кожну кришку обдаємо окропом. Заготівлю з баклажанів розкладаємо по ємностей і ще раз проводимо стерилізацію в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання чекаємо 10 хвилин, виймаємо і закочує. Перевертаємо на кришки і вкриваємо покривалом. Чекаємо поки повністю охолонуть.

До речі, почитайте на цю тему ще: Угорський яблучний пиріг з волоськими горіхами

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

Консервація баклажанів на зиму як гриби закінчена! Смачного.

Солоні баклажани як гриби

Для того щоб ласувати ніжними баклажанами, потрібно буде вибрати молоді, найкращі і невеликого розміру плоди. Солоні баклажани як гриби - це відмінне блюдо, яке доповнить будь-який гарнір і стане чудовою закускою.

Що вам знадобиться:

  • молоді та стиглі баклажани - 4-5 кг;
  • чиста вода - 4-5 л;
  • часник - 4 зубчики;
  • морква - 4-5 шт .;
  • кріп і петрушка - по 1 пучку;
  • масло рослинне - 6-8 ст.л .;
  • сіль - близько 200-250 г.

Приступаємо до приготування:

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

  1. Баклажани промиваємо і очищаємо від плодоніжки. Уздовж овоча робимо розріз (як для начинки) і укладаємо в ємність. Посипаємо сіллю, як зверху так і всередині кожного синеньке. В серединку кожного плода додаємо подрібнений часник, терту моркву і зелень.
  2. З води і солі готуємо розсіл. Даємо йому трохи охолонути. Заливаємо в кожну стерилізовані банки, вже заповнену овочами, додати по великій ложці киплячої олії і чайну ложечку оцту. Стерилізувати в широкій каструлі 10 хвилин. Закатати і дати охолонути. Засолкою баклажанами як грибами закінчили. Смачного!

Баклажани в сметані як гриби

Як на смак, так і на зовнішній вигляд баклажани в сметані як гриби виходять просто чудовими. На жаль таке блюдо довго зберігати не можна. Тому замість льоху використовуємо холодильник, а з'їдаємо не впродовж кількох місяців, а за кілька днів.

Що вам знадобиться:

  • баклажани - 1 кг;
  • сметана (будь-яка) - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
  • масло рослинне (рафінована) - 200 мл;
  • грибна приправа - 2 ст.л.

Приступаємо до приготування:

  1. Баклажани миємо, видаляємо плодоніжки, і знімає шкірку (можна і не знімати, але так вони будуть грубіше). Нарізаємо довгою соломкою і заливаємо окропом, щоб прибрати гіркоту. Чекаємо 25 хвилин. Зливаємо воду і відправляємо овоч на розпечене в сковороді олію. Зменшуємо вогонь до середнього рівня і обсмажуємо хвилин 15.
  2. Цибулю чистимо і режим кубиками. Додаємо до баклажанів. Перемішуємо і продовжуємо смажити. Виливаємо 200 грам сметани і посипаємо приправою. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин.

Баклажани на зиму кращі рецепти, як гриби

Ця страва дуже смачна, як у гарячому вигляді, так і в холодному. Трохи нагадує грибний жульєн.

Подивіться ще цікаві записи

Схожі статті