Зовсім недавно список моїх рецептів з баклажанів поповнився ще одним дуже смачним блюдом під назвою баклажани по-китайськи. Сама назва цієї страви говорить про те, що воно має східні корені. Смажені баклажани. звичайно ж, смачні самі по собі, а завдяки кисло-солодкого соусу виходять шалено смачними. В основі соусу будуть лежати традиційні для китайської кухні компоненти - соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет, часник і крохмаль.
Такий соус можна назвати класичним і традиційним для китайської, японської та корейської кухні. Його використовують під час смаження м'яса або овочів методом Стир-Фрай. Бальзамічний соус в цьому рецепті можна замінити цукром або медом, вийде теж смачно.
Цей рецепт смажених баклажанів по-китайськи, звичайно ж, не можна назвати автентичним і оригінальним. Китайські шеф-кухаря має свої секрети приготування страв, які часто тримаються в строгому секреті. Але, тим не менш, такі смажені баклажани в соєвому соусі за смаком близькі до китайської кухні.
- Баклажани - 1 шт.
- Соєвий соус - 70-80 гр.,
- Бальзамічний виноградний оцет - 1 ст. ложка,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Імбир - 1 ч. Ложка,
- Крохмаль картопляний - 1 ч. Ложка,
- Кунжут для посипання,
- Соняшникова олія
Баклажани по-китайськи - рецепт з фото
Приготуємо заправку для обсмажуванні баклажанів. У миску налийте соєвий соус.
Очистіть і пропустіть в нього часник.
Для солодкуватого смаку заправки додайте бальзамічний оцет.
Всипте мелений імбир.
Додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль.
Соус перемішайте до повного розчинення великих шматочків крохмалю. Якщо ви хочете отримати більше гостре блюдо, додайте в соус щіпку червоного перцю або парочку кілець пекучого перцю чилі.
Помийте баклажан і зніміть з нього шкірку. Далі наріжте його вздовж на тонкі пластинки. Склавши стопкою, розріжте їх теж уздовж на більш тонкі смужки. Отримані смужки баклажанів поріжте брусочками.
Для приготування баклажани по-китайськи бажано використовувати кунжутне масло, але якщо його немає, то підійде і звичне нам оливкова або соняшникова олія. Нагрійте сковороду, налив в неї рослинне масло. Після цього викладіть шматочки баклажанів.
Помішуючи лопаткою, посмажте баклажани до легкого золотистого кольору.
Полийте їх заправкою на основі соєвого соусу і відразу перемішайте.
Завдяки крохмалю і бальзамічний оцет соус буквально через хвилину почне густіти і карамелізуватися. Під час обсмажування в ньому баклажанів, важливо їх постійно розмішувати. Смажте баклажани не більше 3 хвилин.
Смажені баклажани в соєвому соусі по-китайськи перекладіть в тарілку. Присипте кунжутом. Самі ж зерна кунжуту, щоб вони стали більш ароматним, рекомендується перед посипанням прогріти на сухій сковороді. Подавайте до столу гарячими разом з традиційному гарніром в китайському стилі - вареним рисом. А їсти їх можна як виделкою, так і китайськими паличками. Буду рада, якщо цей рецепт баклажанів по-китайськи вам стане в нагоді. Приємного вам апетиту.
Баклажани по-китайськи. фото
