Баклажани в горщику з м'ясом - дуже смачне, ситне блюдо, що вражає яскравістю фарб. Поєднання фіолетових баклажанів, помаранчевої моркви, жовтого, зеленого, червоного болгарського перцю, апетитних шматочків м'ясо не залишать нікого байдужим.
Для приготування трьох горщиків Вам потрібно:
баклажани (середнього розміру) - 3-4 шт .;
м'ясо (свинина) - 450 г;
морква (велика) - 2 шт .;
помідори - 5-6 шт .;
болгарський перець - 4-5 шт .;
сметана - 120 г;
часник - 3 зубці;
сіль, чорний перець, цукор за смаком.
Баклажани нарізати на кружечки товщиною 7-10 мм. Посолити, дати постояти 30 хвилин, щоб гіркота пішла. Потім трохи віджати для видалення води, з нею йде і гіркоту.
М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Обсмажити з двох сторін на сильному вогні, посолити. Доводити до готовності м'ясо не потрібно, достатньо, щоб воно трохи підрум'янилося. Воно ще буде нудитися в горщику.
Морква нарізати великими шматками.
Обсмажити з двох сторін до надання золотистого відтінку. Так само як і м'ясо, морква ми не доводимо до готовності, а «підрум'янюємо».
Болгарський перець нарізаємо півкільцями.
На дно кожного горщика укладаємо шар м'яса. Масло додавати не варто.
Далі йде шар болгарського перцю.
Наступний шар - морква.
Як «бульйону» приготуємо томатний сік. З свіжих помідорів видаляємо шкірку, натираємо помідори на крупній тертці, солимо, перчимо наш «бульйон» за смаком, додаємо трохи цукру, три зубчики часнику, пропущені через Часничниці.
Заливаємо томатним «бульйоном».
Укладаємо шар баклажанів.
Зверху заливаємо сметанкою.
Накриваємо горщик кришечкою.
Відправляємо горщики нудитися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Наше страва готова!
Баклажани з м'ясом і овочами краще подавати в гарячому вигляді.