Якщо законсервувати баклажани з квасолею на зиму, вийде дуже смачна заготівля, яку можна і як гарнір є і на хліб намазувати!
Не знаю як в цьому році, але в минулому урожай баклажан був настільки великий, що з цього овоча я стільки страв передала, що не можу їх зараз все і згадати.
До чого я це говорю?
Справа в тому, що на Великдень я відкривала баночку з салатом з баклажанів і квасолею в томатному соусі.
Ви знаєте, даний вид консервації настільки справив фурор на запрошених гостей, що я вирішила і з вами поділити рецептом приготування даної закуски.
Відразу хочу сказати, що основні інгредієнти (в принципі, ви, напевно, вже і так здогадалися які) будуть квасоля і баклажани.
Ці дві овочеві культури настільки доповнює смак один одного і роблять салат неповторним і досить ситним, що словами не передати.
Ну, нічого, в цьому році я кількість порції збільшу ще в два рази.
Отже, поспішаю викласти докладний рецепт приготування салату з баклажанів з квасолею в томатному соусі.
Баклажани з квасолею на зиму в томатному соусі
- кілограм молодих баклажан,
- 200 мілілітрів томата,
- 150 грам квасолі,
- 200 грам перцю,
- 200 грам цибулі,
- 50 мілілітрів столового оцту,
- 40 грам цукру,
- 20 грам солі
- стакан рослинного масла
- Відразу ж підготуємо овочі, добре їх вимивши.
- На обробній дошці нарізаємо спочатку перець і цибулю, а потім і баклажани.
- Викладемо нарізані овочі в ківш, додамо сіль, цукор і рослинне масло.
- Будемо гасити овочі до м'якості. Потім до них додамо оцет і томатну пасту.
- Квасоля відварити до готовності і додамо її до тушкованих овочів. Перемішаємо.
- Розкладемо салат з баклажанів і квасолі в томатному соусі в банки. Обсяг банок можна використовувати будь-який. Закупоримо банки щільно кришками.
Наші баклажани з квасолею на зиму готові!
Ще більше рецептів салатів на зиму з баклажанами, дивіться тут