Баклажани з помідорами на зиму

Уявити собі людей, які не люблять баклажани, просто неможливо. А якщо такі й зустрічаються, то вони, швидше за все, просто не пробували справжніх, смачно приготованих синенькі. Наприклад, баклажани з помідорами на зиму виходять настільки яскравими, насиченими, гостренькими, що не сподобатися вони просто не можуть. Такий баклажанний салат на зиму, як і інші заготовки, найбільше люблю готувати в мультиварці - виходить швидко, смачно і не клопітно. У своїй мультиварці «DEX -65» салатик я варила в режимі «Мультіповар» при температурі 120 градусів. Якщо у вашій моделі такий режим відсутній, тоді використовуйте «Випічка» - тут температура так само коливається в районі 120-140 градусів. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно один літр готового салату з баклажанів в томаті.

Складові:

баклажани - 3-4 штуки.
помідори - 1 кг.
болгарський перець - 3 штуки.
часник - 1 головка.
гострий перець чилі - 0,5 штуки.
сіль - 0,5 ст. ложки.
цукор - 2 ст. ложки.
оцет 9% - ¼ ст. ложки.
соняшникова олія - 1 стакан.

Як приготувати баклажани з помідорами на зиму:

Насамперед слід подрібнити помідори в пюре. Можна натерти плоди на дрібну тертку, але це довго. Простіше пропустити томати разом з шкіркою через м'ясорубку, або ж порізати їх часточками і подрібнити у блендері. Готову томатну масу перелийте в мультіварочную каструлю.

Сюди ж додайте часник і гострий перець, теж подрібнений зручним для вас способом. До речі, якщо ви не належите до любителів гострих страв, тоді кількість пекучого перцю можна зменшити вдвічі, або ж зовсім виключити. Салат з баклажанів вийде більш ніжний і оксамитовий.

Далі в чашу налийте олію, оцет, сіль і цукровий пісок. Оцет 9% -ний можна замінити оцтовою кислотою, розбавивши її холодною кип'яченою водою в пропорції 1 до 9. Інгредієнти перемішайте дерев'яною ложкою, накрийте мультиварку кришкою, включіть режим «Мультіповар» на 120 градусів, встановивши час 50 хвилин.

Томатне пюре повинно проваритися не менше 10 хвилин з моменту закипання. В цей час, поки вирує помідорне пюре, наріжте овочі для салату шматочками, кружечками або довгими смужками - як вам більше подобається. Я зазвичай великі перці ріжу на 4 частини, а середні - навпіл. Потім часточки нарізаю поперек смужками шириною приблизно 2 см.

А ось баклажанчики можна і крупніше нарізати - кружечками або напівколами.

Підготовлені овочі відправте в киплячий томат, перемішайте. Знову закрийте кришкою і варіть, час від часу помішуючи, що залишився.

Після того, як прозвучить сигнал про закінчення варіння, чашу мультиварки залиште на підігріві, а булькаючим вмістом наповніть заздалегідь простерилізовані баночки. Відразу ж щільно закрутіть металевими кришками, залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.