1 Порція 15 хвилин
Огірки з помідорами на зиму - смачне мариноване асорті, без якого дуже складно уявити зимовий період року. Саме взимку жодне страва не буде повноцінним, якщо його не доповнити такою чудовою консервованої закускою. У маринованому вигляді помідори і огірки дійсно дуже смачні і соковиті, прямо пальчики оближеш, так що, якщо ці овочі на зиму ви саме замаринували, то вважайте її вже вдало відбулася.
Завдяки консервації тепер кожна господиня в домашніх умовах може заготовляти на зиму таку чудову заготовку з овочів. Однак в домашній консервації є не тільки переваги, а й дуже важливі нюанси, про які варто знати також кожної господині. По-перше, в процесі приготування все використовувані кухонні прилади повинні бути обов'язково стерильні. Також не варто забувати і про обраних свіжих овочах, вони для маринування повинні використовуватися тільки самого гарної якості, причому безпосередньо перед використанням вони повинні бути ще й начисто вимиті.
Якщо ви помітили, то в цьому фото рецепті з наведеної нижче покроковою інструкцією використовується такий інгредієнт, як оцет. Так ось він в процесі консервування огірків і помідорів грає дуже важливу роль. Якщо замаринувати овочі разом з оцтом, то після консервації вони зможуть достатньо довго зберігатися без стерилізації. Також такий цінний компонент деякі господині замінюють гірчицею, тому що в цілях консервування вони мають одні і ті ж властивості. Єдине - якщо для готування використовувати гірчицю, то овочі вийдуть ще й злегка гостренькими.
Стало бути, приступимо до готування!
складові
Щоб приступити до маринування овочів на зиму, їх безпосередньо потрібно спочатку підготувати, а також варто відразу підготувати і необхідну зелень зі спеціями. Кріп, хрін і солодкий перець промийте і подрібніть довільними формами. Також промийте і відокремте від плодоніжок помідори і огірки. Часник просто очистіть від лушпиння і розділіть на окремі зубки. Після того як всі інгредієнти будуть підготовлені, поверніться до огірків і замочіть їх у холодній воді на пару годин для позбавлення гіркоти.
Тим часом помийте і простерилизуйте тару для консервування овочевого асорті. Якщо для цієї мети використовуються трилітрові банки, то на їх стерилізацію слід відводити не менше двадцяти хвилин. Через дві години заповніть оброблену тару підготовленими компонентами. Закладайте овочі в банку, перекладаючи їх хроном, часником, перцем і кропом. Бажано зробити це так, щоб огірки були на дні банки, а помідори зверху.
Розміщення в банках овочі залийте окропом, а після накрийте заготовки кришками і залиште їх на п'ятнадцять хвилин в такому положенні. Після закінчення зазначеного часу злийте настоявся рідина в каструлю і доведіть до кипіння, після чого знову нею заповніть банки з огірками та помідорами.
Ще через п'ятнадцять хвилин злийте з банок маринад в каструлю і з'єднайте його з сіллю, оцтом і цукровим піском. Отриману рідину закип'ятіть в останній раз і заповніть нею заготовки. Овочі в маринаді герметично закатати і перенесіть під ковдру до охолодження. Приголомшливе овочеве асорті з маринованих огірків і помідорів на зиму готове.
