Такі баклажани і помідори - соковиті, ароматні, яскраві - бувають тільки в сезон. Не пропустіть момент.
Проста закуска з неймовірним смаком і ароматом. Чи не для зими, але в холодильнику може простояти довго. Баклажани обсмажуються і пересипаються зеленню (будь-, яку любите) і часником. Помідори фаршируються тим же часником і зеленню, а ще гострим перцем. Потім овочі закладаються в банки і заливаються найпростішим маринадом. Маринад можна ускладнити, додавши до нього потолченних в ступці насіння коріандру, але це необов'язкова, опциональное, як кажуть, доповнення.
Спробуйте баночку. Вам захочеться повторити.
складові
- баклажани 500 г
- помідори 500 г
- часник 2 головки
- перець чилі 1 штука
- зелень (петрушка, кріп) 2 пучка
- масло рослинне для смаження баклажaнов
- вода 1 л
- сіль 1,5 ст.ложки
- цукор 1 ст.ложка
- оцет 9% 3 столові ложки
- лавровий лист 2 шт.
приготування
Готуємо маринад. В 1 л води наливаємо 3 ст. л. оцту, насипаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння. В кінці кидаємо лавровий лист.
Даємо маринаду охолонути. Заливати баклажани з помідорами треба негорячій маринадом!
Баклажани нарізаємо довільно, але краще уздовж. Солимо й залишаємо на 2 години випустити гіркоту, потім віджимаємо руками.
Обсмажуємо баклажани на рослинному маслі до м'якості (НЕ пересмажувати!). Кришимо зелень і часник, пересипаємо баклажани. Закладаємо баклажани в банки.
Помідори надрезаем, фаршируємо зеленню з часником і подрібненим перцем чилі і відправляємо в банки до баклажанів.
Заливаємо овочі маринадом, закриваємо банки поліетиленовими кришками і відправляємо в холодильник на добу.
