Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Карась, мабуть, найпопулярніша риба в наших широтах: він зустрічається повсюдно, і незважаючи на кістлявість і невеликі розміри, дуже цінується в різноманітних рибних стравах. З карасів готують все, що завгодно, навіть балик. І не слухайте, якщо вам скажуть, що балик з карася - марна трата часу і переклад продукту, на ділі він виходить дуже смачним, а вже в якості закуски до холодного пива і зовсім не має собі рівних!
Підготовка риби до баликованію
Для початку переберіть улов і відкладіть в сторону тушки вагою понад кілограм - саме вони потрібні для приготування балику з карася в домашніх умовах. Менші за розміром екземпляри краще залиште для юшки або пустіть в жарку.
Всі тушки моєму під проточною водою, за бажанням чистимо від луски (цього можна і не робити, як вам більше подобається), а потім приступаємо до оброблення. Карасів потрошимо, добре вичищаючи всі нутрощі. Потім відрубуємо голови і вирізаємо плавники. Тушки промиваємо знову і потім розрізаємо по лінії хребта. Сам хребет нам теж не потрібен, його вирізаємо, а заодно намагаємося витягти товсті реберні кістки. Кожну отриману половину необхідно надсечь тонким гострим ножем, щоб перерізати дрібні кістки і роздрібнити їх частково. Заодно і сіль в таку надсеченную рибу буде вбиратися краще. Слідкуйте: щоб зробити балик з карася цільним, намагайтеся при надсеканіі НЕ прорізати м'ясо разом зі шкірою, робіть надрізи не надто глибокими.
Тепер можна приступити до засолюванні. Нам знадобиться:
- сіль в розрахунку по ½ склянки на кілограмову тушку,
- спеції за бажанням.
- Кількість порцій: з одного тушки 4-5 порцій;
- Час приготування: 2-4 дня.
Карасів викладаємо в каструлю і засипаємо сіллю. Трохи втираємо сіль в рибу з усіх боків. Додаємо спеції, якщо хочете зробити балик з карася трохи пряним. Потім закриваємо зверху рибу плівкою або щільною кришкою і залишаємо просолитися на 3-4 години. Якраз поки можна під келих пива почитати свіжі статті про рибної ловлі на "Риболовля Всім!" .
Процес приготування балику з карасів
Час засолювання закінчилося, тепер рибу потрібно добре промити під холодною водою. Оскільки солили ми її дуже швидко, довго вимочувати карасів не доведеться. Досить хвилин 10 потримати їх під струменем проточної води. А потім кожну тушку викладаємо на паперові рушники - сохнути. Поки ж варто запастіcь мотузкою і гаками з дроту. Замість них, якщо карасі не надто важкі, можна взяти звичайні прищіпки для білизни.
Карасів вивішуємо за гаки або фіксуємо на прищіпки на мотузці, підвішеною на балконі або веранді. Потрібно, щоб до риби постійно був доступ свіжого повітря, а температура була не надто низькою, інакше баликоваться риба буде дуже довго. Восени, коли карасі набирають жир, досить 2-3 днів постійної просушування на мотузці, щоб балик з карасів в домашніх умовах був готовий. Якщо побоюєтеся, що рибу облюбують всюдисущі мухи, навісьте над майбутнім баликом полог з марлі або тонкої москітної сітки. Коли карасі готові, знімаємо рибу з просушування і загортаємо в пергамент або натуральну тканину. Зберігаємо в холодильнику і сміливо пригощаємо друзів! До речі, якщо ви вже призвичаїлися, як зробити балик з карася, саме час освоїти ще пару рецептів з риби. Наприклад, протушкувати тих же карасів в сметані або приготувати закуску хе з щуки.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.