Баранина тушкована з чорносливом рецепт

Баранина - 50 грамів Масло вершкове - 15 грамів Кориця - 1 паличка Цукор - 3 ч.л.

  • Кількість порцій: 2
  • Час приготування: 1 хвилина

Попередня обробка продуктів для баранини з чорносливом

Блюдо готується в кілька етапів. Перший важливий крок - попередня теплова обробка продуктів, яка дозволить зробити блюдо «ніжним» і соковитим. Якщо баранина куплена в замороженому вигляді, розморожувати м'ясо потрібно не при кімнатній температурі, а при нульовій - в основному відсіку холодильника.

Баранина з чорносливом готується так:

  1. Промити 500 г баранини. Зрізати у м'яса зайвий жир і сало.
  2. Нарізати м'ясо кубиками діаметром в 4 см.
  3. Налити 1-2 літри води в каструлю і довести до кипіння. Занурити в неї шматочки баранини.
  4. Варити 7-8 хвилин. Потім виловити шумівкою, а бульйон процідити і перелити в окремий посуд.

Також варто попередньо замочити 200 г чорносливу в воді, щоб сухофрукти позбулися пилу і бруду, а плоди стали м'якими.

Баранина з чорносливом: рецепт приготування

На заключному етапі відбувається возз'єднання м'яса з овочами, спеціями і сухофруктами:

  1. Нашаткувати 2 головки ріпчастої цибулі півкільцями.
  2. Дістати чорнослив з води і дати йому обсохнути.
  3. Поставити казанок або каструлю з товстими стінками на розігріту плиту.
  4. Розтопити на дні казана 15 г вершкового масла і кинути в нього шматочки баранини. Обсмажити м'ясо до золотистої скоринки. Вийняти і покласти в окремий посуд.
  5. Викласти в той же масло ріпчаста цибуля і обсмажити його до появи прозорості. Додати до цибулі чорнослив і смажити продукти ще 3 хвилини.
  6. Повернути в чавунець баранину. Залити м'ясо, цибулю і чорнослив бульйоном.
  7. Додати 3 ч. Л. цукру, 1 ст. л. оцту, 1 паличку кориці і сіль за смаком.
  8. Перемішати вміст каструлі. Накрити кришкою.
  9. Гасити баранину на повільному вогні 1 годину. Після цього блюдо готове до подачі на стіл.

Тушкована баранина з сухофруктами і прянощами подається до обіду тільки в гарячому вигляді. Традиційно блюдо вважається доповненням до нутовой каші, картопляного пюре або рису. Однак ніхто не забороняє їсти шматочки баранини окремо, посипавши їх зверху зеленню, горіхами і присмачивши крапелькою лимонного соку. У святкові дні баранину з пряними спеціями можна подати на стіл в ансамблі з добротним червоним вином.

Схожі статті