Приготування баранини, тушкованої з картоплею і чорносливом.
Ситне, ароматне і дуже смачне другу страву. Відмінно підійде для сімейної вечері.
У цьому рецепті я використовувала баранячу шийку на кістки, також можна баранячу грудинку.
На мій погляд, м'ясо з кісточкою дає більш насичений смак даного блюда.
складові
- Бараняча шийка на кістки-1кг.
- Картопля-1,5кг.
- Лук-2шт.
- Морква-1-2шт.
- Лавровий лист-1-2шт.
- Запашний перець-4-5 горошин.
- Зіра-1/2 ч.л. (за бажанням).
- Чорнослив без кісточок-200г.
- Стручок гострого перчика-1/2 перцю (за бажанням).
- Часник-1-2 зубчики.
- Рослинна олія.
- Зелень кінзи або петрушки.
- Сіль.
- Мелений перець.
Баранячу шийку добре помиємо і наріжемо на порційні шматки.
Шматочки баранини ще раз помиємо, видалимо дрібні осколки кісточок.
Обсушити за допомогою паперового рушника.
Лук очистимо, помиємо і наріжемо півкільцями.
Морква очистимо, помиємо і наріжемо кільцями або півкільцями.
На невеликій кількості добре розігрітого рослинного масла обсмажити шматочки баранини спочатку з одного боку до утворення рум'яної скоринки.
Потім з іншого боку. Перекладемо обсмажені шматочки в каструлю з товстим дном або казанок.
У цій же сковороді, додавши рослинне масло, обсмажити цибулю до м'якості.
Потім додамо морква, перемішаємо і обсмажити 1-2 хвилини.
Картопля почистимо, помиємо і наріжемо великими шматочками.
Додамо картопля до м'яса.
Слідом додамо обсмажені цибулю і моркву. Посолити і поперчити за смаком.
Вольем в каструлю приблизно 900 мл. води. Вода повинна злегка покривати м'ясо з картоплею. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо до кипіння. У міру закипання знімаємо пінку.
Після цього вогонь зменшимо, додамо лавровий лист, зіру, запашний перець і кільцями нарізану гострий перчик. Каструлю закриємо кришкою.
Тушкуємо при слабкому кипінні 1,5-2 години.
За 30 хвилин до готовності додамо попередньо замочений чорнослив.
Готову баранину з картоплею і чорносливом подаємо на блюді, посипавши рубаним часником і зеленню кінзи або петрушки.
СМАЧНОГО!
