Баранина тушкована з чорносливом - смачне і ароматне блюдо, яке готується з доступних інгредієнтів, може стати шикарним вечерею для всієї родини або частуванням для Ваших гостей на святковому столі
Кілька порад з приготування страви:
- якщо використовується баранина заморожена. потрібно правильно її розморозити. З морозильної камери м'ясо необхідно перекласти в холодильник, де підтримується нульова температура. Процес розморожування може зайняти 12-20 годин. Після чого помістити відтанула м'ясо на 10-15 хвилин в теплу воду;
- для цього рецепта я вважаю за краще використовувати задню частину баранини - окіст, краще без кісток;
- чим світліше м'ясо, тим воно молодше.
Інгредієнти для приготування баранини тушкованою з чорносливом:
- Баранина 600 г
- Чорнослив 200 г
- Цибуля ріпчаста (в залежності від розміру) 2-3 шт
- Вершкове масло 20 г
- Цукор 3 ч.л.
- Оцет 1 ст.л.
- кориця
- Сіль за смаком
Рецепт приготування баранини тушкованою з чорносливом:
1. М'ясо промити, зрізати жирові прошарки і порізати на середні шматочки.
2. Поставити каструлю з водою на вогонь, щоб закипіла і зварити протягом 5 хвилин шматочки баранини, потім дістати їх шумівкою. Бульйон процідити через кілька шарів марлі.
3. Лук очистити, помити і нарізати півкільцями.
4. Промити чорнослив. Для цього викласти його в друшляк, промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника або серветок.
5. На вершковому маслі в сковороді або казанку обсмажити вже зварені шматочки баранини в перебігу 5-6 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли. Повинна утворитися гарна скоринка. Викласти обсмажене м'ясо на тарілку.
6. У цю ж сковороду викласти цибулю і обсмажити його на середньому вогні кілька хвилин.
7. До цибулі додати чорнослив і обсмажити ще 2-3 хвилини.
8. Зворотно в сковороду викласти обсмажені шматочки м'яса, додати корицю, цукор, оцет і посолити. Залити м'ясо з цибулею і чорносливом бульйоном - так, щоб він трохи їх покрив, перемішати. Дати закипіти бульйону і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і тушкувати 45-50 хвилин.
Подавайте блюдо в гарячому вигляді. Як гарнір чудово підійде розсипчастий рис, картопляне пюре або овочевий салат!
Смачного!