I. Інгредієнти
- 800 -900 гр. баранини (бараняча лопатка з кісточкою);
- 5 - 6 бульб картоплі;
- 12 шт. чорносливу без кісточок;
- 2 цибулини;
- 2 ст.л рослинного масла;
- 3 - 4 горошини запашного перцю;
- 1 пучок зелені петрушки або кінзи;
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
II. Приготування баранини з чорносливом
підготувати м'ясо
- Баранину промити і обсушити. Відокремити м'ясо від кісточки і нарізати невеликими кубиками.
- Приготувати бульйон. кістка залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну; додати духмяний перець, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 40 хвилин; потім бульйон процідити і посолити.
- М'якоть баранини жарити не розігрітій з рослинним маслом сковороді до рум'яної скоринки; готові шматки перекладати на блюдо.
Підготувати овочі.
- Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати.
- Картоплю очистити і нарізати середніми кубиками.
- Чорнослив помити і нарізати навпіл.
- Дрібно нарізати зелень
- На сковороду з рештою від смаження м'яса соком, вилити трохи масла, викласти цибулю, злегка посолити і, помішуючи, смажити до м'якості.
Приготувати м'ясо в горщику.
Підготовлені інгредієнти розкласти по керамічним горщикам в наступному порядку:
Кожен шар пересипати сіллю, часником і перцем.
Влити в горщики по плечики бульйон.
Закрити горщики кришками, поставити в холодну духовку, нагріти її до 180 о C і готувати близько 2 годин.
(Чим довше гасити, тим баранина буде м'якше.)
Акуратно вийняти горщики з духовки і залишити на 10 - 15 хвилин.
Подавати тушковану баранину з чорносливом прямо в горщиках, посипавши нарізаною зеленню.