Щоб приготувати баранину з капустою, нам знадобиться: mail.
- 700г (приблизно) баранячих реберець або просто м'яса баранини (але з реберцями найсмачніше)
- 1 невеликий Кочаник капусти (близько 1-1,2 кг)
- 2 великих моркви
- пучок селери або верхня зелена частина цибулі порею
- сіль, суміш перців
- 4-5 ст. ложок рослинного масла без запаху
Ріжемо баранину немелко, якщо це реберця - поділяємо їх ножем, щоб виходили кісточки з м'ясом.
В добре нагріте у великій сковороді олію акуратно складаємо шматки баранини, нехай обсмажуються. Солимо, перчимо. Кришкою не накривати.
Ріжемо моркву великими брусочками.
Перевертаємо шматки баранини в сковороді на іншу сторону і висипаємо зверху морквину.
У цей час дуже крупно ріжемо зелену частину цибулі порею чи іншу грубу зелень типу селери. На худий кінець можна замінити звичайним ріпчастою цибулею.
Висипаємо зелень в сковороду і перемішуємо як слід все вміст; накриваємо кришкою і йдемо дрібнити капусту. Дрібнити капусту - це голосно сказано, нам потрібно нарізати її досить великими шматками і помістити в глибоку миску. Додати дрібку солі і перемішати руками в цій самій мисці.
Тепер, ще раз перемішавши вміст сковорідки, акуратно викладаємо капусту зверху на баранину. Капусти виходить величезна гора Еверест, ось тому я і раджу солити її окремо в мисці, так зручніше. І потім, солона і злегка пом'ята руками капуста гаситься значно охочіше і швидше, навіть крупно нашаткована.
Капустяну гору в сковороді накриваємо зверху кришкою і тушкуємо хвилин 5-7 на вогні трохи менше середнього, поки она гора не зменшиться злегка в розмірах. Після цього є сенс відкрити кришку і перешкодити все гарненько, щоб більше капусти пішло на дно і все інше не підгоріло. Одночасно капуста краще просочиться соком баранини і стане неймовірно ароматною.
Ну ось, все основне зроблено, залишилося почекати ще хвилин 10-15, поки капуста з бараниною дійде до готовності. Можна мешануть ще разок-другий, заодно пробуючи капусту на зуб. Ужарівать її до смерті не потрібно; якщо залишиться невелика хрустінка в особливо великих капустяних шматках - це абсолютно нестрашно і нітрохи не псує загальне враження від цього чудового блюда.
В кінці готування вичавлюємо в сковорідку сік лимона.
Отже, наша баранина з капустою готова. Погодьтеся, все гранично просто і зрозуміло, ніяких танців з бубном і окремо збитих при повному місяці білків горобиних яєць 🙂.
Таким способом капусту можна готувати не тільки з бараниною, а й зі свининою, і з куркою. Однак баранина з капустою - це щось непересічне, незважаючи на простоту приготування. Дуже і дуже-предуже смачно капуста виходить саме з бараниною: good.
Сподіваюся, вам сподобається мій рецепт.
Удачі вам на кухні і в житті.
З найкращими побажаннями, Марія Носова.
ще рецепти
- Смачна смажена капуста
- Дивовижна баранина на кісточці в духовці
- чанахи
- Куряче філе з овочами Стир-Фрай
- Смажені курячі сердечка з ананасом і чорносливом
- Плов зі свининою
Ммм, як смачно! Ми теж любимо м'ясо з капустою! При чому, капусти завжди здається замало. А ось з баранини я рідко готую, все боюся на немолоду баранину нарватися, не будеш же в магазині нюхати. wacko:
Але давно хочу. А з реберець взагалі все смачно виходить! Маша, переконали, обов'язково приготую баранячі реберця з капустою. yes:
Галя, рада Вас бачити в гостях!
Баранину я беру зазвичай на ринку, у нас її продають тільки в одному місці, вона завжди свіжа і найчастіше молода (я за розміром стегнової кістки визначаю зазвичай вік 🙂). На Новий Рік роблю тепер за рецептом подруги запечену баранячу ногу. Взагалі баранина - це річ, дуже люблю! Сьогодні як раз запікала в духовці, з базиліком, ввечері рецепт викладу :).