Якщо Ви думаєте, з чим би таким собі приготувати баранину, то обов'язково приготуйте її з капустою. На перший погляд може здатися, що це занадто буденна їжа, але повірте, саме вона подарує Вам незабутню насолоду і масу задоволення! Блюдо це ніж те схоже на знаменитий норвезький форікол (fårikål), тобто тушкована баранина з капустою і спеціями, але насправді воно відноситься до узбецької кухні - знаменита баранина з капустою. Капуста з бараниною - ситне, ароматне і дуже смачна страва, яке Ви обов'язково оціните по достоїнству!
- Час приготування: 2,5 години
- Узбецька кухня
- Основний інгредієнт: капуста
список інгредієнтів
- м'якоть парної баранини - 500 г
- білокачанна капуста - 500 г
- бульйон - 2 склянки
- ріпчаста цибуля - 2 шт
- помідори - 400 г
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- свіжа кінза - 1 пучок
- часник - 2 зубчики
- лавровий лист - 2-3 шт
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль за смаком
Спосіб приготування
Капусту помити, струсити від зайвої води і нарізати або трикутниками, або квадратиками. Перекласти в глибоку миску, додати сіль і обминути руками. Накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
Помідори помити, надрізати зверху у вигляді хрестоподібної надсечкі і залити окропом. Потім вийняти, обдати крижаною водою і очистити від шкірки. Розрізати помідори на половинки і видалити з кожної половинки насіння. М'якоть нарізати шматочками і викласти в окремий посуд. М'якоть баранини помити, обсушити і гарненько зачистити від жиру і пліви. Нарізати на шматочки діаметром в 3 см і викласти в глибоку миску.
Цибулю і часник почистити і помити. Зелень кінзи так само помити. Обсушити все паперовими рушниками. Лук просто дрібно нарізати, часник дрібненько посікти гострим ножем, а зелень подрібнити. Розкласти нарізані інгредієнти в окремі тарілочки.
У глибокий казан влити рослинне масло і поставити його на середній вогонь. Коли олія нагріється, викласти в нього шматочки баранини і смажити до рум'яної з усіх боків. Далі додати цибулю і лавровий лист. Перемішати і смажити все разом близько 3-4 хвилин, до золотистого лука. Додати подрібнені помідори і влити склянку бульйону. Перемішати і тушкувати близько 40 хвилин, на маленькому вогні, під кришкою. За цей час м'ясо повинно стати м'яким і ніжним.
Додати до м'яса підготовлену капусту і кінзу. Перемішати, влити ще 1 склянку бульйону. Збільшити температуру і тушкувати, помішуючи близько 25 хвилин, до готовності капусти. Додати часник і тушкувати ще близько 5 хвилин. Зняти блюдо з плити і залишити його ще на 15 хвилин.