Приготування баранячої ноги в духовці дозволяє отримати чудове блюдо, яке здатне стати головною прикрасою будь-якого святкового столу. М'ясо вкрай важливо правильно приготувати, тоді воно буде не тільки володіти приємним смаком, але і мати привабливий і оригінальний вигляд. Баранячі ноги, які запікаються в духовці в рукаві, виходять набагато більш соковитими і смачними, особливо якщо в процесі приготування використовується картопля.
Для реалізації цього рецепта потрібно підготовка наступних інгредієнтів, які увійдуть до складу страви:
Гілки розмарину в кількості 3-5 штук.
Часникові зубки в кількості 7-10 штук.
Дрібно подрібнити ягоди ялівцю і гілочки розмарину, після чого перемішати з оливковою олією і часником, який попередньо необхідно розрубати на дрібні частини.
Баранячу ногу очистити від жиру, після чого її необхідно натерти отриманим складом з спецій і часнику. Додати сіль, пропорції дотримуватися виходячи з індивідуальних переваг.
Картоплю необхідно нарізати тонкими круглими скибочками, приправити розмарином і іншими спеціями на свій смак.
Блюдо необхідно звернути в кулінарний рукав і дати йому відстоятися при кімнатній температурі, але період часу не повинен перевищувати 1,5-2 годин.
Духовка до цього моменту часу повинна бути розігріта до температури 180-200 ° C. Бараняча нога в кулінарному рукаві поміщається в неї приблизно на 2 години.
В самому кінці процесу запікання рукав рекомендується відкрити, що дозволить утворитися рум'яної апетитної скориночки на поверхні м'яса.
Після охолодження м'ясну страву з картоплею можна подавати до столу.
Оптимальними пропорціями є використання однакової кількості баранячого м'яса і картоплі. Також потрібно пам'ятати, що чим старше баран, тим жорсткіше у нього зазвичай м'ясо. Тому в деяких випадках час запікання в духовій шафі можна збільшити, щоб м'ясо стало більш м'яким за своєю структурою.
Існує ще ряд інших способів приготування баранини в духовці, наприклад, запікання в фользі або фарширування ноги додатковими інгредієнтами, але саме метод з використанням кулінарного рукава дозволяє отримати найбільш соковите і рум'яне блюдо.