Популярність батата в дієтичному і спортивному харчуванні зростає. Однак досвідчені спортсмени знають: через високий вміст в коренеплоді глюкози, він засвоюється повільніше, ніж звичний нам картопля і не рекомендують використовувати батат відразу після тренування, коли треба наситити м'язи вуглеводами, заповнити енергію. Підвищити рівень цукру в крові після фізичних навантажень може «звичайний» картопля, інші складні вуглеводи. Батат для цих цілей не підходить, хоча у нього є інші корисні властивості, яких немає в овочах, які ростуть в Росії.
Що таке батат?
Заокеанського гостя називають солодкою картоплею. Батат- коренеплід вьюнкового рослини сімейства іпомеї. Цвіте «помітними» квітками-очками, схожими на відоме нам декоративна рослина. Прийшов до нас з Колумбії. Віддає перевагу тропічну спеку, тоді березка розвивається як багаторічна рослина. У холодному кліматі вирощують як однорічник. У Росії є досвід вирощування батату, але це трудомісткий процес висадки живців рослини, укриття від холодів. Аграрії впевнені: коренеплід не варто таких праць. Властивості екзотичного для Росії овоча знайдемо в картоплі, моркві, гарбузі, буряку.
Довгасті потужні бульби (досягають ваги до 3 - 5 кілограмів) з м'якоттю від жовтуватого до насичено оранжевого кольору, за смаком нагадують підморожене картопля. Гурмани порівнюють смак з печеним гарбузом, смаженими каштанами. У складі жовтої м'якоті менше вологи, ніж в помаранчевих коренеплодах. Цим властивістю жовтих коренеплодів бодібілдери користуються при «сушінні» тіла.
Корисні властивості коренеплоду
На перше місце «корисності» дієтологи ставлять ніжну клітковину в бульбах. Це цінна якість підходить тим людям з розладом травлення, чиї шлунки не переварює грубу клітковину моркви, буряка. Перевершує «звичайний» картопля за вмістом кальцію і вуглеводів. А ось за кількістю калію в бульбах - картопля чемпіон!
Цінність батата пояснюється його складом. в 100 грамах продукту немає жирів, 13 м вуглеводів, 2 м протеїну у вигляді незамінних амінокислот. Решта кількісний склад доводиться на вологу.
Коренеплоди багаті вітамінами і мінералами:
Як вживати батат?
На Сході солодка картопля називають «корінь довголіття» - батат вживають як загальнозміцнюючий засіб в сирому вигляді. Користь приносять страви, приготовані в смаженому, печеному, вареному вигляді. Солодкий картопля фарширують, не його основі роблять каші, салати, супи. Харчова промисловість випускає чіпси, суфле і навіть Бататовая варення.
Дієтологи радять людям без порушення травлення їсти батат в сирому вигляді, натерши на тертці. Заправляти такі салати рекомендують рослинним маслом. Смачний і корисний сік солодких коренів.
висновок
Батат схожий за властивостями з звичним росіянам картоплею. Розрізняються два овоча АТ вуглеводного складу: у батата «повільні» джерела енергії. Він показаний хворим на цукровий діабет. Картопля ж потрапляє в лінійку «табу» для людей з гормональними порушеннями. Страви на основі батата дієтології рекомендують на сніданок, щоб зарядитися енергією. Спортсменам краще харчуватися бататом напередодні тренування, змагань. Щоб заповнити енергію після фізичних навантажень, вживайте «звичайний» картопля або «швидкі» вуглеводи.
Батат протипоказаний людям з виразковою хворобою шлунка. З обережністю рекомендовано ласувати солодкою картоплею годуючим мамам: змінюється склад і смак грудного молока.