Базилік - це найпоширеніша пряність, яку називають ще царською травою. Батьківщиною цього однорічної трав'янистої рослини є помірні і тропічні кліматичні зони Старого Світу.
Існує багато різновидів цієї рослини. Вони відрізняються і за забарвленням листя, і по запаху. Наприклад, Ложновідний базилік має світлі зелене листя і гвоздичний аромат з лавровим відтінком. У Єреванського сорти базиліка листя мають синюватий забарвлення і чайний запах з домішкою запашного перцю. Бакинський базилік має фіолетові листя і приємний аромат м'яти. Листя Лимонного базиліка насиченого зеленого кольору з сильним лимонним ароматом.
Базилік пізнаваний. За зовнішнім виглядом він не примітний. Його надземна частина складається з довгого стебла, на якому розташовуються листя, зібрані в пазухах. Вони мають витягнуту округлу форму із загостреними кінчиками. Квіти мають вигляд колоса, а плоди - гладенькі горішки. Незважаючи на простоту зовнішнього вигляду, базилік можна сплутати ні з яким іншим рослиною, завдяки його аромату. Запашний аромат рослині надає ефірна олія, що міститься в ньому. Кількість ефіру залежить від сорту базиліка і може варіюватися від 0,2% до 1,7%. Ефірна олія має дуже насичений терпкий запах.
Магічні властивості базиліка
З давніх часів базилік вважається магічним рослиною. В Індії його шанували і схилялися перед цим священним квіткою. За повір'ями, базилік чистить ауру людини і є його потужним захистом. Висушені і подрібнене рослина зберігали в тканинному мішечку і носили з собою як оберіг від невдач, від негативної енергії, від пристріту, псування, заздрості. Також базилік привертає багатство в будинок. Для цього потрібно його садити біля будинку.
Базилік виганяє нечисту силу. Для цього ця рослина потрібно спалювати як ладан і обкурювати приміщення.
Його можна додавати в воду при купанні немовлят. Діти будуть спокійними, слухняними і здоровими. Базилік також часто застосовують в любовної магії. Його додають в блюдо улюбленого, тоді відносини стануть міцними.
Лікувальні властивості базиліка
Базилік має і цілющими властивостями. У цій рослині міститься величезна кількість не тільки вітамінів, а й мінералів, мікро- і макроелементів, таких як вітамін С, А, В, РР, аскорбінова кислота, рутин, фітанціти і ін. Завдяки всім цим речовинам, базилік широко застосовується для лікування багатьох захворювань. Його використовують для підвищення імунітету, застосовують при онкологічних захворюваннях, ВІЛ-інфекції. Базилік має протизапальну, спазмолітичну, протимікробну дії. Рослина зменшує процеси бродіння в кишечнику і метеоризм, підвищує секрецію травних залоз. Базилік покращує пам'ять, сон, зміцнює нервову систему.
У базиліці містяться ензими. Вони сприяють розщепленню жирів. Щодня вживаючи в їжу цю рослину можна позбутися зайвих кілограмів.
Застосування базиліка в кулінарії
Через свого вишуканого, терпкого, насиченого аромату, базилік застосовують в кулінарії. Його додають як в блюда, так і в напої. Цю пряність активно використовують у харчовій промисловості. Її додають для ароматизації ковбас, м'ясних консервів, продуктів копчення. Також використовують і в лікеро-горілчаної промисловості для ароматизації і для збільшення термінів придатності зберігання.
Свіжий базилік часто додають в супи, різні салати, холодні страви і закуски. У паштети, кетчупи, пасти додають дрібно нарізані свіжі листочки рослини. Його часто застосовують для приготування піци, соусів, запіканок. Базилік подають до риби, яєць, сирів.
У сушеному вигляді базилік додають в страви з морепродуктів, а також при маринуванні різних овочів (кабачків, патисонів, помідор, огірків, баклажанів). Базилік відмінно поєднується з іншими прянощами - м'ятою, коріандром, петрушкою і ін.
Зв'язок базиліка з астрологічними знаками зодіаку
Базилік найкраще підходить знакам зодіаку, що відносяться до стихій Вогню (Овен, Стрілець, Лев) і Землі (Діва, Козеріг, Телець). Для знаків зодіаку повітряної (Терези, Водолій, Близнюки) і водної (Скорпіон, Риби, Рак) стихій ця рослина підходить менше. Це не означає, що представникам даних знаків зодіаку можна використовувати базилік, але їм варто бути з ним акуратніше.